Soy un fan absoluto de las cheesecakes, me encantan todas: tanto la tradicional New York cheesecake o las cheesecake sin horno. Esta receta de cheesecake de arándanos es una de las horneadas, con base de galleta extra-crujiente y un relleno de queso Philadelphia y sour cream que la hace estar en el top 10 de las cheesecakes.
Y si os gustan los arándanos, esta capa de mermelada de arándanos os va a saber a gloria! Si preferís otro sabor también podéis cambiar la mermelada por cualquier otra.
Cómo preparar una cheesecake de arándanos
Lo primero que haremos será preparar la base de galleta de esta cheesecake fácil. Es la parte que más me gusta de toda la cheesecake. Esta vez he utilizado galletas de avena, aunque cualquier galleta sirve: Digestive, Maria, Chiquilin… Después de triturarlas bien las mezclaremos con un poco de mantequilla derretida para formar una masa que podremos extender en el molde y hornear.
Para el relleno del cheesecake de mermelada de arándanos, además del queso crema he utilizado crema agria o sour cream. Y es que aunque las recetas clásicas como la New York Cheesecake llevan leche condensada o nata (crema de leche), a mi personalmente me gusta más la textura que le da la crema agria.
La decoración final queda al gusto de cada uno, pero una mermelada de arándanos casera, como en este caso, queda buenísima para cubrir esta cheesecake. Si no estáis en época de arándanos podéis utilizar cualquier otra mermelada, como esta de fresa o una mermelada de tomate. Los mejores resultados siempre se obtienen utilizando mermeladas caseras, a mí me gustan muchísimo más.
Imprimir Cheesecake de arándanos al horno
La mejor receta de cheesecake de arándanos que puedas imaginarte. Una cheesecake deliciosa con base de galleta y relleno de queso. Rápida y fácil.
Autor: TheCookingLab
Tiempo de preparado: 20 min
Tiempo de cocción: 55 min
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Yield: 12 porciones
Categoría: Cheesecake
Tipo de cocina: Americana
Ingredientes
Base de galleta200 g galletas de avena
120 g mantequilla
Relleno de cheesecake de arándanos
500 g queso crema
30 g harina
125 g crema agria
330 g azúcar
Ralladura de 1 limón
3 huevos
Elaboración
Antes de empezar con la cheesecakePrecalentar el horno a 175 ºC
Engrasa un molde desmontable de 20 cm con un poco de mantequilla y forra la base con papel vegetal
Para la base de galleta
Partimos las galletas a mano y las introducimos en un procesador de alimentos.
Trituramos hasta obtener una harina gruesa, tipo arena.
Añadimos la mantequilla derretida y la mezclamos para conseguir una textura de arena mojada.
Extendemos la base y presionamos bien formando una base uniforme que suba por las paredes.
Para el relleno de cheesecake
Batimos el queso Philadelphia con una batidora amasadora hasta que el queso reblandezca, aproximadamente 30 segundos.
Añadimos la harina y mezclamos unos segundos más.
Añadimos la vainilla, crema agria, azúcar y la ralladura de limón y mezclamos hasta integrar.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo la mezcla antes de añadir el siguiente. No hay que sobrebatir la masa.
Verter el relleno de cheesecake sobre la base de galletas.
Horneamos durante 55 minutos a 150ºC. El cheesecake tiene que estar dorado por encima pero el centro tiene que temblar un poco al moverlo.
Apagamos el horno y lo dejamos enfriar por completo dentro del horno con la puerta abierta.
Una vez el cheesecake esté frio añadimos la mermelada de arándanos por encima y la decoramos con unos cuantos arándanos.
Notas
Galletas: Podéis utilizar las que más os gusten. Mis bases favoritas son las de galletas Digestive o Chiquilin.Mermelada: Si no estáis en temporada de arándanos, siempre podéis utilizar cualquier otra mermelada para decorar
Nutrition
Serving Size: 1 porción
Calorías: 375
Azúcar: 34.1 g
Sodio: 434 mg
Grasas: 20.6 g
Grasas saturadas: 12.4 g
Carbohidratos: 42.5 g
Fibras: 1.2 g
Proteinas: 7.1 g
Colesterol: 87 mg
Keywords: cheesecake, cheesecake de arándanos, receta
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