Receta de Costillas con queso manchego y jamón

El queso manchego y el jamón son dos ingredientes que combinan perfectamente con cualquier tipo de plato de cazuela como en este caso donde los combinamos con unas deliciosas costillas de ternera y las especias típicas que dan un sabor exquisito a este plato típico manchego.

Ingredientes (para 8 personas)

? Queso Artesano de oveja
? Queso Curado Manchego
? 8 costillas de ternera
? 8 lonchas de jamón
? Un vaso pequeño de vino blanco
? 3 cucharadas de aceite
? Sal y unos granos de pimienta
? Ajo picado muy fino. Perejil

Fuente: jccm

Elaboración

1) Meter en una cacerola grande el aceite de oliva virgen extra, las costillas de ternera, sal y pimienta al gusto.
2) Dorar las costillas por ambos lados a fuego muy lento. Precalentar el horno a 240º .
3) En una cazuela (a ser posible de barro) poner las costillas el las cuales hemos de poner encima de cada una loncha de jamón y otra de queso Artesano de oveja. Introducir la cazuela en el horno y gratinarlas.
4) En el aceite sobrado en la cacerola anterior quitar la mitad del aceite, añadir el vino, un poco de sal, unos granos de pimienta más y el ajo picado muy fino (Dejar cocer hasta que este caldo se reduzca).
5) Cocerlo a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
6) Una vez que las costillas estén gratinadas sacarlas de horno y verter encima el caldo, un poco de queso manchego curado rayado y un poco perejil picado

Recomendaciones:

Recomendamos servirlas calientes y acompañadas por una ensalada y un poco de mayonesa y utilizar alguno de estos exquisitos quesos manchegos:
Queso Curado Manchego D.O Grande Carpuela
Queso Manchego Viejo Artesano Iñiesta Manzanaro Grande

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