Yo para este mes que se lo dedicamos a la gran BORRAJA he querido preparar algo diferente y que bien nos puede servir para una de estas fiestas que tenemos por delante.
Voy a ver que nos ha preparado Paula, seguro que nos sorprende.
INGREDIENTES:
Para los crepes:
- 2 huevos
- 110 gr. de harina
- 240 ml. de leche
- una pizca de sal
Para el relleno:
- 250 de queso tipo ricota o requesón
- 500 gr de borraja
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- sal, pimienta y nuez moscada
Para la bechamel:
- 40 gr. de mantequilla
- 40 gr. de harina
- 500 ml. de leche
- sal y nuez moscada
PREPARACION:
1. Ponemos en un bol todos los ingredientes de los crepes y batimos. Reservamos unos 5 minutos.
2. En una sartén antiadherente ponemos mantequilla y vamos haciendo los crepes. Reservamos.
3. Cocemos la borraja limpia al vapor durante unos 15 minutos, enfriamos.
4. Una vez fria la borraja mezclamos con el queso el parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
5. Colocamos parte de la masa de borraja encima de los crepes y enrollamos. Así hasta que los tengamos todos.
6. Preparamos la bechamel preparando un roux con la mantequilla y la harina hasta que empiece a tostarse.
7. Añadimos la leche y mezclamos hasta que este hecha.
8. Colocamos en una bandeja una parte de bechamel en la base. Colocamos los crepes y los napamos con el resto de la bechamel.
9. Ponemos un poco de queso por encima y gratinamos en el horno.
Ha sido un año del #retomadeinaragon muy satisfactorio, cocinando cada mes con productos de nuestra tierra, Aragón.
Estad atentos al próximo año que seguiremos cocinando, a ver que reto hemos preparado.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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