He versionado la conocidísima ensalada Cesar, que tienen en la mayoría de cartas y menús los restaurantes y he cambiado la lechuga por espárragos trigueros y el resultado me ha encantado. Probarlo y ya veréis como os gusta esta nueva versión.
INGREDIENTES:
- 2 manojos de espárragos trigueros
- sal y aceite de oliva virgen extra
- tostones de pan frito
- pechuga de pollo asada
Salsa cesar:
- 1 bote de mayonesa de 250 gr.
- 50 gr. de queso parmesano rallado
-1 diente de ajo
- 5 anchoas en aceite
- pimienta recién molida
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de salsa perrins
PREPARACION:
1. Lavamos y quitamos la parte mas dura de abajo de los espárragos.
2. Con el pan del día anterior cortamos cuadraditos y los freímos. Reservamos en papel de cocina para que empape el aceite sobrante.
3. Cortamos la pechuga asada en trocitos y reservamos.
4. Con un poco de aceite hacemos los espárragos a la plancha.
5. Mientras ponemos todos los ingredientes de la salsa juntos y los batimos hasta tener una mezcla homogénea. Si os gusta la salsa mas ligera le podeis añadir un poco de nata (crema de leche) de cocinar.
6. Una vez hechos los espárragos los colocamos en la bandeja, salamos y ponemos encima la salsa cesar con los tostones y la pechuga.