Cuando he visto el resultado de esta lasaña vegana he alucinado! Soy una gran amante de la pasta, me chiflan todo tipo de recetas como los espaguetti con tomates asados y ajos tiernos, los tallarines con ternera estofada, los Paccheri rellenos de berenjena, o los macarrones con salsa de pimientos del piquillo. Me podría alimentar únicamente de pasta y pizza, me encanta la comida italiana!!
Esta lasaña vegana es una versión de la receta que hizo Marc Ribas en el programa de cocina Cuines amb Marc Ribas. Es una receta muy completa y nutritiva, la pasta es un carbohidrato de absorción lenta rica en vitaminas y proteínas, y los garbanzos son una gran fuente de proteína vegetal y fibra.
Toma nota de esta receta de lasaña vegana porque cuando la pruebes repetirás!
Ingredientes
1 cebolla
un par de hojas de laurel
1/2 litro de bebida vegetal (bechamel)
25 ml de aceite de oliva (bechamel)
25 gramos de harina integral o normal (bechamel)
Sal, pimienta y nuez moscada (bechamel)
200 gramos de salsa de tomate
200 gramos de garbanzos cocidos (de bote o conserva, como lo digáis)
1 diente de ajo
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de pimentón de la vera
24 placas de pasta de canelones
perejil fresco
Elaboración de la lasaña vegana
-Vamos a preparar el sofrito, para ello picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite a fuego suave con una pizca de sal y las hojas de laurel durante 15-20 minutos. A continuación añadimos la salsa de tomate y seguimos cociendo a fuego suave 10 minutos más para que reduzca.-Agregamos los 200 gramos de garbanzos en conserva a la sartén, removemos y seguimos cocinando a fuego suave.
-En una sartén aparte con aceite de oliva, doramos un diente de ajo en rodajas. Cuando empiece a tomar color, agregamos una cucharada de pimentón de la vera y a continuación un chorrito de vino blanco. Removemos bien y añadimos a los garbanzos.
-Mientras la salsa de tomate con los garbanzos reduce a fuego suave, vamos a preparar la bechamel. Cuando esté lista, aplastamos con un tenedor los garbanzos, picamos un poco de perejil fresco y se lo añadimos a la salsa.
Elaboración de la bechamel
Calentamos en una sartén el aceite de oliva y agregamos la harina, removemos bien y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos minutos sin dejar de remover.
Agregamos la leche o la bebida vegetal (debe estar hirviendo, la tendremos en un cazo aparte preparada), y pasamos a remover con una varillas enérgicamente para evitar que se nos queden grumos.
Apagamos el fuego y con el calor residual terminará de hacerse.
Aderezamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
-Una vez hecha la bechamel, preparamos las placas de canelones. Lo mejor y más cómodo es utilizar las placas precocidas, que se dejan en remojo en agua caliente durante 20 minutos y ya están listas para rellenar.
-Montaje; En un molde apto para horno, añadimos en la base un poco de bechamel después las placas de canelón (yo he puesto 6 placas por capa), y por último el relleno. Repetimos esta operación 3 veces.
-Horneamos a 220º C durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Y listo!!
Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla en casa.
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