Ingredientes (para 4 personas)
1 taza de guisantes frescos
6 alcachofas
200 gr de judías
200 gr de zanahorias
2 nabos
8 cebolletas
1 taza de caldo de carne
50 gr de mantequilla
1 pechuga de pollo
1 huevo
harina
sal
aceite de oliva
Lo primero que tenemos que hacer es cortar todas verduras en dados pequeños. Las alcachofas las tenemos que limpiar antes de cortarlas, es decir las tenemos que quitar las hojas exteriores y el tallo, ya que solo se usa el corazón.
Ahora ponemos un poco de mantequilla en una cazuela, la calentamos y añadimos todas las verduras previamente lavadas y cortadas. Les damos unas vueltas y luego vertemos caldo, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine durante 20 minutos.
Mientras que las verduras se cuecen vamos haciendo el pollo, para ello cortaremos la pechuga en dados pequeños y los rebozamos con harina y huevo batido. Les echamos una pizca de sal y los freímos en una sartén con el aceite caliente hasta que queden bien dorados.
Una vez que esté el pollo listo lo echamos a la cazuela de las verduras y removemos bien todos los ingredientes para que se mezclen todos los sabores. Si quieres puedes añadir un huevo escalfado o frito sobre la menestra cuando la sirvas en el plato¡Y ya está listo para servir y comer!
No dudes en hacer este rico y saludable plato, lo puedes hacer como dice la receta pero también puedes cambiar las verduras que no gusten por otras que te gusten más. Puedes hacer la menestra con las verduras que quieras.
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