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Receta de pasta con pesto de pistacho

¿Estáis preparados para celebrar el próximo 26 de febrero el Día Mundial del Pistacho? Nosotros, con motivo de esta celebración, vamos a participar en el #RetoPistacho que ha organizado la American Pistachio Growers. Para ello, hemos preparado un completo menú de pistachos compuesto de dos platos: pasta con pesto de pistachosolomillo con costra de pistachos. ¡Aquí tenéis las recetas para prepararlas vosotros mismos! 

Receta de pesto de pistacho

Ingredientes para 4 personas:

100 gr. pistacho americano

100 gr. queso parmesano

50 gr. albahaca fresca

1 diente de ajo

Sal

Aceite de oliva

400 gr. de pasta corta (por ejemplo Radiatori)
ingredientes de pesto de pistachos


Preparación

Triturar en el robot de cocina los pistachos pelados, la albahaca picada y el diente de ajo sin el germinado y la sal.

Incorporar el queso parmesano y aceite de oliva hasta que quede una pasta con consistencia suave.

Hervir abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir echar la pasta y dejarla el tiempo recomendado en el paquete.

Colar la pasta y mezclar con el pesto hasta que este cubierta toda la pasta.

Servir con un poco más de queso parmesano y algunos pistachos machacados.

receta de pasta con pesto de pistachos


¿Tiene buena pinta verdad? Este pesto de pistachos lo puedes utilizar también para acompañar carnes y pescados o incluso para una deliciosa pizza. Otras recetas con pistacho que os proponemos desde Solo Recetas son: Tarta de pistacho, tartaletas de crema, pistachos y granada, vinagreta de cebollino y pistachos, Baklava y lubina con vieiras y ceniza de puerro. 

Atentos al blog pues pronto publicaremos la receta del solomillo con costra de pistachos ideal como segundo plato para un menú completo de recetas de pistachos.

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