Cuando hablamos de salsa pesto a todos nos viene a la cabeza la clásica salsa italiana de característico color verde. Este tipo de pesto es la receta genovesa, hecha con albahaca, pero existen otros tipos de pesto, como el pesto rosso hecho con tomates secos.
Supongo que mi pasión por el pesto se remonta a cuando mi abuela materna en Argentina me preparaba pasta casera (mis preferidos, los ñoquis) con salsa pesto casera que ella misma hacía. Y con mortero, nada de batidoras o procesadores de alimentos, ¡tradicional de verdad!
Hace algunos años, cuando me apetecía cocinar pesto, compraba la salsa hecha, supongo que como la gran mayoría de personas, lo que suponía un residuo innecesario y un dinero que me podría haber ahorrado (porque hacer pesto casero es barato, rápido y super fácil). Cuando empecé en el zero waste me empecé a tomar muy enserio lo del DIY así que un día me compré una planta de albahaca y me puse manos a la obra.
Hoy os traigo una receta de salsa pesto casera, hecha con albahaca fresca, que además es zero waste y vegana.
Ingredientes para mi receta de salsa pesto casera
La receta de salsa pesto casera que os traigo es vegana y está un poco adaptada a mis gustos (y a lo que tengo disponible en la despensa en ese momento). La tradicional salsa pesto genovesa tiene albahaca, piñones, queso parmesano y aceite de oliva, pero en mi caso he sustituido los piñones por cacahuetes y el queso por levadura nutricional.
Para una receta residuo cero puedes obtener todos los productos a granel. ¿Qué necesitas exactamente?
10g de hojas de albahaca frescas
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de cacahuetes
1 cucharada sopera de levadura nutricional
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Procedimiento para preparar pesto casero
La receta de pesto casero en sí es tan fácil como triturar todos los ingredientes. Tradicionalmente se hacía con mortero pero también lo puedes hacer con una batidora de mano, de pie, una Thermomix, etc. Yo lo hago de la siguiente manera:
Echo todos los ingredientes en una batidora de pie y trituro hasta que quede una pasta.
Sirvo la salsa con la pasta o la guardo en un tarro de vidrio reutilizado.
Puedes guardar en la nevera (dura alrededor de una semana) o congelarla para más adelante.Y esto es todo. No solo es rapidísimo, sino que también es muy económico. También os dejo el vídeo con el procedimiento que he compartido en redes.
Si os animáis a preparar vuestro pesto casero, compartidlo en redes y etiquetadme o dejadme un comentario por aquí… ¡me encantará verlo!
Fuente: este post proviene de Mundo Sin Residuos, donde puedes consultar el contenido original.
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