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Receta Muffins Banana y Dulce de Leche

Con esta receta podréis preparar 14-15 deliciosos muffins de banana y dulce de leche, que en inglés se conocen como “Banoffee Muffins“, ya que son de banana (plátano) y toffee (dulce de leche). Es un dulce muy equilibrado, el sabor a plátano se nota pero es suave y la textura queda muy esponjosa y jugosa. Es poco dulce por lo que se complementa muy bien con cualquier buttercream (nosotros hemos puesto uno de dulce de leche) y la presentación queda perfecta!

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Ingredientes

Para la base de 14-15 muffins :– 275g de harina con levadura (self-raising)
– 1 cucharadita (cdita) de levadura química
– 1 cdita de bicarbonato
– 2 huevos
– 150ml de leche
– 5 cucharadas (cdas) de aceite de oliva suave
– 2 plátanos maduros
– 390 – 400g de dulce de leche
– 1 plátano firme (opcional, para mejorar la presentación)
– 55g nueces (opcional)

Para la decoración con Buttercream (por muffin):

– 21 g de azúcar glass
– 1/2 cucharadita de dulce de leche
– 6g de mantequilla
– 1 cucharaditas de leche

Para la decoración con glaseado (por muffin):

– 15 g de azúcar glass
– 2 ml de leche (1 cucharadita son 5ml )

Preparación de los muffins

– Antes de empezar precalentamos el horno a 190ºC.
– En un bol grande tamizamos la harina y añadimos la levadura química  y el bicarbonato sódico. Mezclamos y lo guardamos aparte.
– En un bol aparte ponemos los plátanos maduros y los trituramos con un tenedor. Añadimos (por este orden) el aceite y la esencia de vainilla, los huevos y la leche.
– Añadimos la mezcla anterior a los ingredientes secos y mezclamos hasta que no veamos harina. No hay que mezclar demasiado, da igual si se ven tropezones.
– Vertemos el dulce de leche en un bol. Removemos el dulce de leche para que adquiera una textura más cremosa (con determinación)
– Añadimos el dulce de leche a cucharadas y sin dejar de remover a la mezcla. El resultado va a depender de cuanto combinamos los ingredientes:
– si integramos perfectamente el dulce de leche a la mezcla, los muffins tendrán una textura homogénea y esponjosa
– si dejamos dulce de leche sin integrar, en los muffins encontraremos bolsas con una textura cremosa.
– Ponemos la masa en las bases para muffins (si queremos, añadimos las nueces trituradas por encima) y horneamos unos 20 minutos, van a subir mucho (llenad los moldes hasta unos 2/3 de su capacidad)!

Para la decoración

Si queremos hacer glaseado, podemos seguir esta receta, manteniendo las proporciones que se especifican en la lista de ingredientes.

Si queremos hacer buttercream:

– Ponemos en una trituradora el azúcar y la mantequilla. Mezclamos y añadimos el dulce de leche y la leche.
– Guardamos dentro de una manga pastelera en la nevera y decoramos los muffins cuando ya hayan enfriado.

 
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Nuestra Valoración/Opinión

Tiempo: 35 min (15 preparación + 20 horno)
Precio [Sin decorar] : unos 9 € (10€ con nueces). El muffin sale a 0,7 €.
Dificultad: fácil

Esta receta ofrece un resultado muy bueno: 14-15 muffins de plátano y dulce de leche que gustarán a todo el mundo. Es un postre ideal para aquellos a los que les gusta el dulce pero no el chocolate. Para la decoración recomendamos glasearlos o cubrirlos con buttercream, y antes de servirlos podéis poner unas rodajas de plátano encima la magdalena para mejorar la presentación. Queda un sabor muy rico, con matices y en conjunto dulce. El plátano es el protagonista y el caramelo da mucha suavidad a la textura. ¡Un postre redondo!

Un último consejo: si vais a consumirlo al día siguiente recomendamos ponerlos unos 10 segundos al microondas para que el caramelo se vuelva cremoso otra vez!

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