Esta semana os quería presentar un post con recetas de primeros vegetarianos de mis compañeros pero, han sido tantas las recetas que me han propuesto, que ha sido imposible elegir solo primeros platos, así que al final os dejo un post larguito donde profundizar en el sabor de las verduras con una variedad interesante que nos llevará desde los entrantes hasta el segundo plato. Espero que os guste. Para descubrir los secretos de cada receta, solo tendréis que pinchar en la receta que os interese :)
Qué os parece si como entrantes empezamos con unas croquetas veganas de batata sin gluten que nos llegan desde el blog de "Sabrina"s Sea of colors". Para prepararlas, tendremos que sofreír en una sartén el ajo, la cebolla y el puerro bien picados, añadir las batatas previamente cocidas, salpimentar y mezclar todo muy bien para que quede bien compacto. Dejar enfriar la mezcla y solo entonces darle la forma de las croquetas con la ayuda de dos cucharas. Podrás hacerlas fritas o al horno.
Desde el blog "Patty"s cake" nos llegan estos macarrones a la huancaína como primer plato de nuestro menú vegetariano. Mientras cocemos los macarrones en una olla con agua y sal, preparamos la salsa de los macarrones en un cazo en el que hay que verter la salsa huancaína y la nata (crema de leche). Después mezclaremos los macarrones con la salsa, los echaremos en una fuente para horno y espolvorearemos por encima el queso rallado. Lo gratinaremos en el horno 10 minutos y ya podemos disfrutar de este plato.
Pero si no os gusta la pasta y, en cambio, os encanta la coliflor, os presento dos formas buenísimas de cocinarla:
"Anna recetas fáciles" propone coliflor gratinada con tomates cherry. Para ello, tendremos que limpiar, lavar y cocer la coliflor. Verter bechamel sobre la coliflor y cubrir con queso rallado. Añadir los tomates cherry como decoración.
En cambio, "Platos plis plas" propone la coliflor con almendras laminadas. La coliflor la acompañaremos con una salsa que prepararemos salteando en una sartén un ajo y las almendras laminadas, para incorporar después una lata de tomate pelado y una cebolla. Cuando esté lista la salsa, la echaremos por encima de la coliflor junto a un chorrito de aceite de oliva.
Otra receta que puede servir como plato único son estas alcachofas con habas y guisantes que nos proponen desde "La taza de loza". Limpiamos y abrimos un poco las alcachofas para poder ponerles un poco de la farsa preparada con perejil, ajo y pan rallado. Las ponemos en una olla junto a los guisantes y las habas (lavados previamente) y se dejan cocer unos 15 minutos (si es olla a presión) o 45 minutos (si es olla normal).
Ahora pasemos a los segundos platos:
"Chiquirecetas" nos trae un pastel de verduras con base de hojaldre al que ni siquiera los niños se podrán resistir. Cortamos las verduras y las horneamos a 190 grados media hora. Después, las colocamos encima de la masa de hojaldre, le echamos el queso cortado en dados, barnizamos con huevo y volvemos a meter en el horno hasta que el hojaldre esté hecho. Para decorarlo, usamos avellanas picadas.
En cambio, yo os propongo unos golosos rollitos de berza con patatas y scamorza. Para prepararlos, habrá que hervir algunas hojas en agua con sal, mientras que el resto de hojas se trocean y se saltean en una sartén junto a la scamorza y a las patatas previamente cocidas. Se rellenan las hojas enteras y hervidas con esta mezcla, se enrollan y se terminan de cocer en el horno durante unos 15 minutos.
Por último, el blog "Cocina a buenas horas" nos propone un plato versátil que podremos usar tanto como segundo plato como guarnición de un segundo: un pisto blanco, a base de patatas, cebolla y calabacines. Doramos la cebolla en una sartén, le añadimos los calabacines ya pelados y troceados y, cuando estén casi listos, incorporamos las patatas (que previamente habremos cocido en el microondas) y vertemos el vino. Esperamos dos minutos a que se evapore el vino y nuestro plato estará listo.
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