Risotto de boletus al Pedro Ximenez

Las recetas de arroz en casa hacen las delicias de grandes y pequeños, este risotto de boletus no iba a ser menos. En un día típico de otoño, nos ha salido un plato con color, olor y sabor muy otoñal.
risotto de boletus

Hemos combinado varios ingredientes que nos gustan mucho en casa, una vez más intentando dar salida a ingredientes que no utilizamos en el día a día para cocinar, hemos sustituido vino blanco por pedro ximenez y le ha dado un toque dulzón ideal para un arroz cremoso de este tipo.
Risotto de boletus
Es un clásico de la cocina el risotto de boletus o risotto funghi porcini y aunque lo solemos preparar con frecuencia en casa nunca habíamos anotado la receta, ya que solemos prepararla de forma clásica. Hoy le hemos dado ese toque un poco diferente con el vino y la compartimos para ver si os gusta tanto como a nosotros.
Aunque el risotto en la thermomix queda perfecto, ya que requiere que el arroz se esté moviendo de manera constante para que suelte todo su almidón,no hemos utilizado el robot de cocina y lo hemos preparado al fuego, además fuego de verdad, de gas, del de toda la vida y ha quedado simplemente espectacular.
risotto al pedro ximenez

A los boletus le hemos añadido unos taquitos de jamón ibérico y el arroz lo hemos terminado con un poco de queso a elección de la pequeña de la casa, que suele tener buen gusto.
Receta de risotto de boletus al Pedro Ximenez
Risotto de boletus al Pedro Ximenez
Imprimir
Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

Tiempo total


Autor: Sandra
Tipo de receta: Rice
Cocina: Spanish
Ingredientes

20 gr de mantequilla

Una cucharada de aceite

Media cebolla mediana picada

150 gr de jamón ibérico

400 gr de boletus edulis troceados

100 ml de vino Pedro Ximenez

270 gr de arroz

540 gr de caldo de carne caliente

Sal

Queso rallado (al gusto)

Elaboración

En una cacerola ponemos a calentar la mantequilla y el aceite, cuando haya cogido temperatura, añadimos la cebolla y pochamos a fuego medio.

Cuando la cebolla esté pochada incorporamos el jamón y dejamos que se cocine un poco y suelte su grasa, para dar más sabor.

Incorporamos los boletus y los cocinamos junto a la cebolla y el jamón.

Con el jamón y los boletus cocinados, incorporamos el vino Pedro Ximenez y dejamos que reduzca y evapore el alcohol.

Añadimos el arroz a la cacerola y cocinamos junto al resto de ingredientes. Mientras, tendremos el caldo de carne calentando para ir añadiendo poco a poco al arroz.

Como en el resto de recetas de risotto que hemos preparado, incorporamos un par de cazos de caldo y vamos removiendo el arroz. Iremos añadiendo caldo de forma gradual durante los 15 minutos de cocción del arroz. Comprobamos el punto de sal teniendo en cuenta la que pueda haber aportado el jamón y el caldo.

Pasados los 15 minutos e incorporado todo el caldo, retiramos del fuego. De forma opcional podemos añadir queso al gusto e incorporar para que le de más cremosidad.

Servimos nuestro risotto de boletus al pedro ximenez caliente.

3.2.2925

Fácil verdad? Y muy rico!!! Una receta ideal para compartir con los amigos, ya que aunque haya que prepararlo al momento, podemos adelantar la parte inicial y terminar la cocción del arroz antes de comerlo.
risotto funghi porcini


Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Fuente: este post proviene de Recetas en una Servilleta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

arroz setas sin gluten

Risotto de boletus al Pedro Ximenez

¡Este risotto de boletus al Pedro Ximenez está de muerte lenta!. Tenía pendiente hacer un risotto desde hace mucho tiempo, y este fin de semana, aprovechando que tenía que gastar unos boletus deshidratados que estaban a punto de caducar pensé... ¡Pues ya va siendo hora de que haga un risotto!... Y me puse a ello. No era la primera vez que preparaba uno. Lo había llegado a hacer, pero con los prepa ...

Arroz fideos Internacional ...

Risotto de espárragos al Pedro Ximenez en vaso de queso crujiente

El pasado mes ganamos un sorteo organizado por Las Terceras, el premio era QUESO MANCHEGO RESERVA artesano D.O. de leche cruda de oveja y con una curación de 12 meses. Si sois queseros como nosotras, sobran las palabras! Hemos ganado un súper queso, el queso de los quesos Hemos quedado súper sorprendidas por su sabor intenso y por su aroma súper especial. Tras recibirlo en casa y antes de que se a ...

allyour food arroz boletus ...

Risotto de boletus

El risotto de hoy es perfecto para esta época del año, ya que estamos en plena temporada de setas, aunque yo he usado boletus deshidratados que tienen un sabor mas intenso y que ademas compre en nuestro ultimo viaje a Roma. Los boletus tienen un sabor muy intenso y casan perfectamente con el arroz caldoso que os traigo hoy. Es una receta que requiere su tiempo ya que hay que mover el arroz constan ...

recetas de primeros arrpz al aroma del pedro ximenez la cocina de gibello ...

Arroz al aroma del Pedro Ximenez

Hola chicos, hoy os traigo una receta muy fácil, sencilla y para toda la familia. Una forma diferente de hacer arroz que está buenísimo y que seguro repetiremos. Ingredientes 200g Arroz 1 Cebolla Jamón York Sal Vino Pedro Ximenez Y Aceite de Oliva Lo primero que vamos a preparar va a ser el arroz, cogemos una cazuela, cocemos el arroz 20 minutos a fuego lento con un poquito de sal. Mientras se v ...

Pasta Arroz y Otros Granos Platos principales ...

Risotto de Boletus y Queso Brie

Cualquier día es un buen día para preparar este Risotto de Boletus y Queso Brie, te adelanto que en cuanto lo pruebes sucumbirás a su delicioso sabor y te encantará su cremosidad. ¡Se deshace en la boca! Sin duda esta es una receta infalible para cualquier ocasión. Te animo a prepararlo para estas Navidades y hacer un emplatado sencillo pero vistoso como éste, ¿te apuntas? ¿Os ha gustado esta rece ...

recetas de primeros pastas y arroces boletus ...

Risotto de boletus al pimentón

Risotto de boletus al pimentón, una receta que experimenté hace unos días y que me encantó. El arroz me gusta en todas sus formas de preparación, pero al estilo risotto, me vuelve loca. Los trucos de un buen risotto? pues echarle un buen vino blanco, no parar de moverlo mientras se está cociendo, echar el agua caliente y a poquitos y no pasarlo de cocción, es decir, dejarlo – como dicen los ...

ARROZ FRUTA PUBLICIDAD ...

RISOTTO DE ESPÁRRAGOS Y MANZANA AL PEDRO XIMENEZ

Ya hacía algunos meses que no os traía una receta de risotto, para mí una de las preparaciones más versátiles que existen en la cocina y que puedes combinar con cualquier ingrediente que tengas en casa. Pero esta vez no lo he preparado con cualquier ingrediente, no. Si no que he aprovechado los mejores ingredientes que han seleccionado para mi desde Mediterranean Box. Mediterranean Box es una caja ...

carne cerdo fiestas ...

Cinta de lomo rellena de manzana, ciruelas pasas y bacon con salsa de Pedro Ximenez y boletus

¡Qué buena que estaba esta cinta de lomo rellena de manzanas, ciruelas y bacon con salsa de Pedro Ximenez y boletus!. De verdad: Si la hacéis, no os vais a arrepentir. Es una de las recetas más sabrosas que hemos probado en casa últimamente. Y pensar que estuve a punto de darle la cinta de lomo a mi suegra, porque no tenía tiempo de hacer nada... jajaja. Este mes de diciembre ha sido un tanto comp ...

recetas de primeros arroz boletus ...

RISOTTO DE BOLETUS CON JAMÓN

Ayer pudimos recoger boletus en el monte, así que hoy tocaba cocinarlos. No me voy a olvidar de Víctor, que fue quien sabía dónde encontrarlos y tuvo la generosidad de compartirlos con nosotros. Gracias también a Victoria, que se ocupó de los peques mientras íbamos a hacer de exploradores por el bosque! Sin ellos dos, esta entrada jamás hubiera existido! Esta vez he optado por un risotto con bolet ...

Arroces y cereales Cocina con robots Cocina internacional ...

Risotto con boletus y foie

INGREDIENTES 2 vasos medidores de arroz Agua para hidratar los boletus (luego se utiliza como caldo en la elaboración) 50 g de boletus deshidratados, o 250 g de boletus frescos 1/2 cebolla mediana 1/2 vaso medidor de buen vino blanco 50 g de mantequilla 100 g de buen parmesano rallado Sal 150 g de foie fresco ELABORACIÓN DE RISOTTO CON BOLETUS Y FOIE La noche anterior ponemos los boletus en un rec ...