comunidades

Risotto de setas, otro motivo para amar Italia




El risotto es uno de esos platos que nos ha legado nuestro país vecino y que hacen que al probarlo disfrutes muchísimo.

Tiene su origen en la palabra riso, que en italiano significa arroz, y es una de las formas más típicas de cocinar arroz en la parte noroeste de Italia. Se cocina con caldo de verduras, pollo o pescado (depende del resto de ingredientes que usemos) y utilizando el queso parmesano como una de las señas de identidad. Además es habitual acompañarlo con otros ingredientes, como chorizo, gambas o el caso de hoy, risotto de setas.

Tiempo de elaboración

45 minutos

Ingredientes para 4 personas

2 pocillos de arroz bomba

1/2 cebolla

Pimienta negra

2 Cayenas

1 y 1/2 dientes de ajo

Setas (un paquete de setas variadas de los que venden en el supermercado)

1 vaso de vino blanco

Algo más de 1 litro de caldo de pollo y verduras

Queso parmesano, si no encuentras busca el padano que se encuentra más fácil en los supermercados.

Mantequilla

Perejil Elaboración

Ponte a preparar un caldo casero de pollo y verduras, en su defecto puedes comprar un paquete tetrabrik en el supermercado y ponlo en un cazo a calentar.

Paquete de setas variadas
Pochando cebolla


Corta 1/2 cebolla en trozos finos y ponla en una sartén grande (aquí haremos todo el risotto) con aceite a pochar, recuerda añadir sal a la hora de pochar la cebolla. Cuando vaya estando añadimos 1 y 1/2 dientes de ajo  picado, un poco de pimienta negra y dos cayenas. No quedará muy muy picante pero ya verás qué gustín le aporta. Si te gusta un pelín más picante te recomiendo que una de las cayenas esté picada.

Incorpora las setas troceadas en trozos que no sean pequeños, luego se harán más pequeños al ir soltando el agua que contienen. Te recomiendo que compres un paquete de setas variadas de las que venden en el supermercado, aportan distintos contrastes de sabor

Añadiendo las setas a la sartén
vaso vino blanco


Sofríelo todo durante un par de minutos y añade un vaso de vino hasta que pierda el alcohol, para saber el momento te vale con acercarte y oler.

Ahora añade el arroz, un poco de perejil picado y algo de sal.

Arroz, setas y caldo para hacer risotto


Con una caceta añade un poco de caldo del que habíamos puesto a calentar y que deberá estar hirviendo ya. Esta es la parte importante del risotto, el ir añadiendo de poco a poco el caldo y sin revolver el arroz más de lo necesario. El caldo simplemente tiene que cubrir un poco al resto de ingredientes y deberá estar burbujeando haciendo el ruidito de flúflú. Cuando veas que se va consumiendo el caldo de la sartén añade otro par de cacetadas y así hasta que terminemos de hacer el arroz. Seguramente utilicemos un litro o un poco más de caldo, si has utilizado un tetrabrik y se acaba, puedes simplemente añadir un vaso más de agua.

Rehogando el arroz del risotto


Más o menos tardará de 20-25 minutos en cocerse el arroz. Vete comprobando de vez en cuando el punto de sal.

Cuando vaya estando, prueba un poco y comprueba si está aún duro el arroz, añadiremos un trozo de mantequilla, como dos cucharadas soperas, y queso parmesano rallado. Revuelve un poco para que se mezcle bien y coja la textura cremosa tan característica del risotto y espera 2-3 minutos más hasta que esté listo del todo.

Déjalo reposar fuera del fuego unos minutos más y ponte a emplatar.

Queso parmesano rallado
Mantequilla en el risotto


Por cada ración añade un ligero toque de pimienta negra, un poco de perejil fresco y más cantidad de queso parmesano rallado.

Te aseguro que tus invitados saldrán encantados.

Plato de risotto de setas


.

Fuente: este post proviene de El Sabrosista, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ragú de ternera

El post de hoy te servirá para preparar multitud de platos, por ejemplo una berenjena con esta salsa ragú, o un plato de pasta. Es una salsa deliciosa fácil de hacer aunque eso sí, te llevará un tiemp ...

Recomendamos

Relacionado

arroces receta parmesano ...

Risotto de setas

El risotto es un plato típico de Italia, que se prepara con arroz y queso parmesano como ingredientes principales. Es originario de la región noroeste de Italia debido a su abundancia de arroz. Se dice que la versión original es con carne de buey, aunque probablemente, hoy en día, la versión más elaborada sea el risotto de setas. Ingredientes del risotto de setas: 2 tazas de arroz para risotto o ...

Recetas Arroz Comida italiana ...

Risotto de chorizo y setas

Los que me conocen saben que me flipan los risottos, ya sean como el típico de setas o con alguna variante. Estas navidades tuve que enseñar a mi compi Juanma a preparar un buen risotto de setas para que cumpliera con sus visitas. El chaval quedó alucinado de lo fácil que era y lo rico que quedaba y cómo con unos pequeños detalles queda muy pero que muy vistoso en la mesa. Si le añadimos un vinito ...

Arroces y pastas

¿Cómo hacer risotto? Risotto de pollo y setas

¡El risotto!Este delicioso e increible plato que proviene del noroeste de Italia es un pecado que no puedes dejar de probar. Este plato se caracteriza por ser un arroz suave y meloso lleno de sabores. Hay infinidad de variedades del risotto,en este caso hemos hecho un delicioso risotto de pollo y setas(¡Pero nada de enseñar la setas,en casa se cocinan los platos con fundamento!) Si eres de ...

cocina internacional ocasiones especiales primeros platos ...

Risotto con Setas

Hola lectores, como supongo que sabréis, la cocina italiana va más allá de la pizza y la pasta, y también incluye otros platos tipicos como el risotto, un delicioso arroz que, acompañado con setas, gustará a todos. Risotto con Setas Ingredientes: -180 g de arroz -650 ml de caldo de verduras -150 g de champiñones -150 g de setas -1 cebolla -75 g de mantequilla (mejor sin sal) -50 g de queso parme ...

general arroz risotto ...

Risotto de setas

¿Os apetece un risotto sencillo? En casa hacemos acopio de setas durante la temporada. Con el Lactarius deliciosus (rebollón o níscalo) tanto en trozos para arroces, como entero para descongelar y comer. El Cantharellus lutescens (trompeta amarilla, camagroc o angula de monte) que también lo secamos. Para esta receta usaremos los dos, pero es fácil encontrar rebollón seco o en bote. Usaremos ta ...

Arroz Verduras arroz ...

Risotto de setas shiitake con parmesano, ¡IMPRESIONANTE!

El risotto de setas shiitake es un plato típico italiano que es puro sabor. En Italia, la manera común de tomar arroz es en forma de rissoto, lo que da como resultado un arroz meloso o cremoso al que se le añaden diferentes ingredientes, haciendo las delicias de cualquier paladar. Nosotros nos hemos animado por hacerlo con setas shiitake y champiñones, pero se puede hacer de mil  y una maneras: de ...

Arroces y Pastas

Risotto con setas

Hola Cocinitas! Hoy vamos a preparar Risotto con Setas. Este plato es típico italiano, de hecho la primera vez que lo probé fue en tierras italianas y quedé maravillada. Todo el mundo conoce como comida italiana la pasta y la pizza pero el risotto no es tan conocido, aunque cada vez más, va apareciendo en nuestras cocinas. Es una receta que ofrece diferentes combinaciones, en esta ocasión la vamos ...

recetas de primeros arroces y cereales cocina italiana ...

Risotto de setas

INGREDIENTES 1 litro de caldo de pollo 400 g de arroz carnaroli o arborio (es una variedad de arroz italiana de grano corto, también podéis usar alguna variedad de grano redondo) 300 g de setas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 75 g de queso parmesano rallado Sal y pimienta 70 g de mantequilla Nata líquida o crema de leche (opcional) ELABORACIÓN DE RISOTTO DE SETAS En una sartén ...

recetas de primeros arroz & legumbres inicio ...

Risotto de setas

El arroz se puede preparar mil maneras diferentes, y ésta es una de mis favoritas. El risotto, típico de la comida italiana, tiene una cremosidad inigualable. Además es un plato tan versátil que se puede preparar con los ingredientes que más nos gusten. Risotto de setas Por RecetasDeSara.com, 17 noviembre, 2014 Ideal como plato principal en ...

arroz queso recetas de navidad ...

Risotto de setas

El risotto es un plato maravilloso pero tiene unos trucos que hay que conocer para que te salga un risotto de verdad. En primer lugar un risotto debe quedar cremoso, nunca caldoso y esto se consigue añadiendo poco a poco el caldo, que debe estar siempre caliente para que no se pare la cocción. El risotto requiere removerlo casi contínuamente para liberar el almidón del arroz, es decir, si no tiene ...