Rollito de Pollo con mostaza y avellanas
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Carne
Ingredientes
Para 4 Personas
600 g de pechugas de pollo abiertas en forma de libro
1 cestillo de tomates cereza
1 diente de ajo
4 cucharadas de avellanas peladas
1 cucharada de mostaza
1 ramita de perejil
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
1 cucharadita de hierbas provenzales
Sal
Pimienta
Elaboración
Retira la pielecilla fina de las avellanas, si la tienen , y pícalas, Pela el diente de ajo y machácalo en el mortero con las avellanas. Añade la mostaza, el perejil lavado y picado, el pimentón, y un poco de sal y pimienta, y remueve.
Limpia las Pechugas de pollo de posibles restos de grasa y husecillos. Lávalas y sécalas con papel de Cocinar. Sazónalas ligeramente y úntalas con el majado de avellanas y ajo. Enróllalas y sujétalas con palillos para evitar que se abran durante la cocción.
Dispón los rollitos en una fuente refractaria. Lava los tomates y añádelos. Rocia todo con un hilo de aceite y espolvorea con 1 pizca de sal y pimienta. Aromatiza con las hierbas provenzales, añade 1/2 vasito de agua y ásalos, en el horno precalentado a 170º C, unos 25 minutos. Deja que los rollitos reposen unos minutos y córtalos en rodajas gruesas. Sírvelos con los tomates y el jugo de cocción.
"Buen Provecho"
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