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ROLLITO DE SALAMI

                                                 

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ROLLITO DE SALAMI


PARA LA CREMA DE SALAMI

INGREDIENTES:
200 g de salami
200 g de jamón de york o jamón serrano
 Una caja de queso Philadelfia
50 g de nueces
100 g de mantequilla
Pimienta negra
Sal
ELABORACIÓN:
Batir la mantequilla hasta que quede en pomada (aprox.20 seg vel 5)
Echar las nueces y triturar vel. 6-8-9 durante 10 seg…
Agregar el salami y triturar vel. 6-8-9 durante 15 seg., con una espátula limpiar el vaso.
Añadir el jamón de york, triturar a vel 6-8-9 15 seg.
Echar la caja de philadelfia o cualquier queso cremoso, sal-pimentar batir unos 20 seg. a vel.6-8-9
Verter un poco de nata (crema de leche) y batir a vel 5 para conseguir una crema fina…
Vaciar la crema en un cuenco y reservar en el frigo hasta su utilización…

PARA LA BASE DEL BIZCOCHO

INGREDIENTES:
4 Huevos
110 g de azúcar
120 g de harina tamizada
Una pizca de sal
ELABORACIÓN:
En la thermomix…Separar las claras de las yemas, en el vaso, con la mariposa puesta, verter las claras con el azúcar (ponemos una temperatura de 37º) y batir durante 3 min a vel 3…Sin temperatura repetir el mismo tiempo a la misma vel.nos quedaran una claras a punto de nieve muy duras, añadir las yemas y la pizca de sal y batir 6 seg vel 2...
Tamizar la harina e incorporar al vaso, batir 10 seg vel 2, si quedase algo de harina en el vaso sin mezclar, nos ayudamos de una espátula y hacemos movimientos envolventes, para que no se baje la crema…Dejar reposar unos min. mientras se enciende el horno…
Con batidor manual…Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar……. batir de nuevo (el batidor de varillas es estupendo), añadir las yemas con cuidado y la pizca de sal, batir hasta que se mezclen bien los ingredientes, echar la harina poco a poco, con movimientos envolventes, mezclar con cuidado…dejar reposar unos minutos mientras se calienta el horno a unos 200º……..Verter la crema en una bandeja de horno (yo pongo un papel de cocina, me resulta mejor para dar la vuelta y hacer el tronco), introducir en el horno durante unos 10 0 12 mm, estar atent@s para que no se dore demasiado (no se trabaja bien si está muy dorada la masa)
REALIZACIÓN:
Dejamos enfriar un poco el bizcocho, ponemos un papel de cocina en la mesa y volteamos el bizcocho sobre el papel (foto), con la crema untamos el bizcocho (foto), bien extendida y se va enrollando en espiral, como si fuera un brazo de gitano, apretamos bien para que no quede espacios dentro del rollo y lo introducimos en el frigo hasta su consumo….

Pongo el enlace de faceebok, en el estan las fotos con la elaboración paso a paso...

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.369197433146700.85010.164092976990481&type=1
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