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ROLLITOS DE BERENJENAS A LA PARMESANA





Hoy toca verdurita, que mucha gente me está diciendo que solamente pongo cosas muy calóricas......Así que aquí os presento mi versión"tapeo" de esa gran receta que son las berenjenas a la parmesana.



En realidad no se sabe si se llaman a la parmesana por el queso que llevan, cosa que dudo, porque es muy poca cantidad, o porque su origen está en la zona de Parma, eso tendría más sentido.





Hay muchas versiones de esta receta, yo a veces le añado carne picada también, pero como tocaba verdura....pues nada, verdura solamente......



También está la versión de las berenjenas fritas, o rebozadas, pero en esta ocasión, para que la receta sea más ligera, las he hecho a la plancha.





Es entretenido, si sois muchos, mejor que hagáis el método tradicional, pero si es como tapita y sois pocos, quedan estupendos. Evidentemente en casa de mi madre, ni se me ocurre, que mínimo somos ocho, y no es plan de tirarme todo el día con los rollitos.....





Dicho todo esto, paso a explicaros mi versión "chic" de esta receta......


Ingredientes:






2 berenjenas 700 gr

2 paquetes de mozzarella

Orégano

Parmesano para espolvorear

Tomate frito








1. - Cortamos en rodajas a lo largo las berenjenas, las espolvoreamos con sal y dejamos en un escurridor una hora, para que suelten el amargor.




2. - Las enjuagamos muy bien y vamos haciéndolas a la plancha , a mí me gustan bien pasaditas.





3. - Cortamos la mozzarella en rodajas gruesas y luego a lo largo y reservamos.





4. - Pasamos al montaje, ponemos una rodaja, y cubrimos con tomate.





5. - Espolvoreamos con orégano y ponemos un trozo de mozarella en un extremo.




6. -Vamos enrollando y cubrimos con tomate y colocamos en una fuente de horno.





7. - Rallamos parmesano y espolvoreamos por encima.





8. - Metemos al horno a 200º durante unos 20 minutos y ya lo tenemos.


No me digáis que no quedan monos.......








A mi me encantan!!!!!!!!!!






Espero que os haya gustado, entretenida pero rica, rica.


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