Esta receta se puede hacer con gambas, langostinos o gambones, va a quedar igual de buena con lo que le pongais. Yo le puse gambones porque era lo que tenia más a mano, y para que no resultaran muy gordos los corté por la mitad.
Ingredientes:
1 berenjena, Gambas, langostinos o gambones, sal, aceite para freir, 1 huevo, harina, pan rallado, palillos de dientes para sujetar.
Cortar rodajas de berenjenas muy muy finitas, yo las corté con la mandolina.
Ponerlas en una fuente y echar sal por encima para que suelte el amargor.
Pelar los langostinos y poner encima de las rodajas y hacer un rollito con ellas, poner dos palillos de dientes uno a cada lado del rollito para que no se abran(al principio solo puse uno pero luego rectifiqué)
Batir el huevo y empanar, primero por harina y luego huevo y pan rallado y freir en abundante aceite
Dejar escurrir el aceite en papel absorbente y a comer.Quitad los palillos para mejor presentacion.
Bocata di cardinale.
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