1 col fermentada chucrut
4 hojas grandes
4 filetes finos de tapa de ternera
4 filetes finos de cabeza de lomo
4 filetes finos de pechuga de pollo
4 dientes de ajo
Especias: 40gr - pimentón dulce, pimienta negra, cilantro en grano, canela, pimienta de Jamaica, ajo deshidratado, orégano, tomillo o especias a su gusto
Laurel, sal, aceite de oliva
Preparación:
1- Elegir 4 hojas grandes de la col fermentada, si no disponen de fermentada se pueden utilizar hojas frescas, previamente puestas en agua hirviendo para ablandar. Recortar las partes duras y extender la hoja en un plato.
2- Colocar el filete de ternera y espolvorear con especias y sal (tener en cuenta que si utiliza col fermentada es muy salada), poner por encima el filete de cabeza de lomo y terminar con el filete de pechuga de pollo.
3- Enrollar con cuidado cerrando las puntas, video aquí.
4- Vierte un poco de aceite de oliva en una cazuela de barro, cubrir el fondo con hojas de col e incorpora los rollitos, añadir los ajos y el laurel, cubrir con hojas. Añade dos taza de caldo o agua.
5- Poner al fuego lento durante una hora y media.
6- Servir los rollitos cortados y acompañados con el resto de hojas cortadas en tiras.
Ver el video:
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