Rollitos De Tortilla De Espinacas Y Salmón Ahumado.

 


Se acerca San Valentín, unas de esas fechas en las que podemos hacer algún plato con el que sorprender y salirnos un poco de lo cotidiano. Así que os añado esta receta en el post  San Valentín  que compartí por estas fechas el año pasado.

Indicaros que estos rollitos de tortilla de espinacas que envuelven el salmón ahumado con el queso, son muy fáciles de realizar y nos pueden dar mucho juego. Bastará con dedicarle unos minutos a la presentación del plato. 

Los he acompañado de unas "minisetas" elaboradas con huevos de codorniz y tomates cherry, todo ello va colocado sobre una cama de brotes del alfalfa.

Quizá este ultimo ingrediente es el menos conocido, no obstante indicaros que es muy recomendable (siempre con moderación), incluir en nuestra dieta los alimentos llamados germinados, siendo los más conocidos los brotes de soja, no obstante os dejo enlace a un   "Articulo sobre los germinados de alfalfa"

Ingredientes:
- 300 gr de Espinacas listas para consumir ( una bolsa)
- 3 Huevos
- 2 Dientes de ajo
- 100 gr de Salmón Ahumado
- 60 gr Queso de untar Ángulo
- Sal
- Pimienta Negra
- Cucharada  de Aceite de oliva Virgen para rehogar las espinacas
Para la Decoración del Plato:
- Huevos de Codorniz
- Tomatitos Cherry
- Puré de Patata ( Una patata grande cocida, lata de atún en aceite de oliva, dos cucharadas de mahonesa )
- Brotes de Alfalfa
Composición Nutricional por 100 gr

Energía (kcal)

120

Proteína (g)

9,2

Hidratos de C (g)

3,6

Fibra dietética (g)

1,3

Grasa total (g)

7,5

Colesterol m(g)

108

Cocer las espinacas en agua hirviendo con un poco de sal durante dos minutos y después ponerlas a escurrir.
Cuando se enfríen un poco, terminar de escurrir apretándolas con las manos. Lo que intentamos es dejarle la menos agua posible.
Picar las espinacas en trozos pequeños.
Poner una sartén con la cucharada de aceite de oliva virgen y agregar los dos dientes de ajo picados. Cuando empiecen adorarse añadir las espinacas y dejarlas rehogar unos minutos para darle un poco de más sabor y quitarles humedad.


Este paso es opcional, pero nuestra tortilla quedara más jugosa y esponjosa.
Separar las claras de las yemas.




A las yemas añadimos las espinacas ya rehogadas y un poco de sal.


Trituramos con la batidora.


A parte, con la varilla montamos las claras de huevo a punto de nieve ( poner las claras en un  bol limpio y bien seco y añadir una pizca de sal.) Empezar a batir con la varilla con movimientos circulares de abajo a arriba para incorporarle aire. Deben quedar bien firmes y esponjosas.



En una bandeja untar un poco de aceite de oliva para que


nos sea mas fácil colocar el papel de horno. Reservar.


Añadir a la mezcla de las espinacas y las yemas las claras que hemos montado y mezclar.


Colocar una capa fina de la mezcla en la bandeja que se ha preparado para meter al horno y cocer
12 minutos a 180ºC


Sacar del horno y untar la tortilla con el queso.


Añadir el salmón ahumado.


enrollar


Nos quedaría así.


Envolver en film y meter en el frigorífico de 15 a 20 minutos. Quedará más compacta y podremos cortar las rodajas mucho mas facilmente.


Para nuestra guarnición, seguir los pasos siguientes.
Preparar el puré con la patata cocida, el atún y la mahonesa


 Cocer los huevos de Codorniz



Cortar los tomatitos por la mitad y vaciarlos


Rellenar con el puré





Cortarle a la base del huevo un poquito para que se mantenga de pie y colocar los tomatitos rellenos encima. Se quedaran unidos gracias al puré de patata con el que los habíamos rellenado.


Para que se parezca mas a una seta, podéis colocarle unos puntos de mahonesa con una boquilla muy fina.


Podemos presentar el plato forrándolo con unos brotes de alfalfa y colocando encima unas lonchas del rollito y una seta de las que hemos preparado. Aderezándolo con un chorrito de aceite de oliva virgen a todo alrededor estará listo.


Fuente: este post proviene de Ayudando a Cocinar, donde puedes consultar el contenido original.
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