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Rollo de carne picada con brócoli y arroz

Este es un plato hecho al vapor usando los 4 niveles de la Thermomix, el vaso, el cestillo, el Varoma y su bandeja. Sin Thermomix se puede hacer usando una olla con cestillo de vapor.
Preparando este plato es cuando aluciné tanto con el resultado del arroz que hicimos un post sólo para él.
Se cocinan por separado pero al mismo tiempo cereales, verduras y proteínas animales, plato completo. Un sofrito de ajo y jengibre le da el toque extra de sabor. Podemos servir además con mostaza para la carne o con cualquier salsa que nos apetezca. Una gran idea cocinar al vapor en niveles.
Rollo de carne al vapor TMX - Yaestamosencasita.com

Cocción en 4 niveles. Casi como en Origen.

Ingredientes 4 – 6 personas:

350 g de brócoli en ramilletes pequeños
Sofrito:

50 g de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo en láminas

1 trozo de jengibre de 3 x 2 cm pelado y picado
Arroz:

800 g de agua

sal (opcional)

20 g de aceite de oliva (opcional)

350 g de arroz de grano largo
Rollo de carne:

500 g de carne picada de vacuno

1 huevo

Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Sofrito:
Ponemos el aceite en el vaso calentamos 5 minutos temperatura Varoma y velocidad 1.
Rollo de carne al vapor TMX - Yaestamosencasita.com
Añadimos el ajo y el jengibre y sofreímos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Sacamos y reservamos,
Esto se hace incluso mejor en una sartén pequeña al fuego pero es verdad que se mancha un poco más.
Cocina en niveles:
Ponemos el agua en el vaso con el aceite y la sal (si las ponemos) e introducimos el cestillo.
Lavamos y separamos el brócoli en ramilletes pequeños que quepan en la bandeja del Varoma y permitan cerrar la tapa.
Mezclamos en un cuenco la carne con la sal, pimienta, nuez moscada y el huevo batido. Amasamos un poco, dividimos en dos y damos forma de rulo, envolvemos en varias capas de papel film y cerramos como un caramelo.
Rollo de carne al vapor TMX - Yaestamosencasita.com

Ponemos la tapa a la TMX, encima el Varoma con los rollos de carne, encima la bandeja con el brócoli, tapamos y programamos 20 minutos, temperatura Varoma velocidad 4.
Al terminar el tiempo levantamos la tapa por el lado opuesto a nuestro cuerpo para evitar quemaduras por el vapor, sacamos el cestillo del arroz y volcamos en una fuente.
En mi caso el brócoli estaba un poco duro y programé 10 minutos más el brócoli con la carne, imagino que va en gustos y tamaño del brócoli.
Ya solo queda servir, el arroz, por encima el brócoli, la carne fileteada a un lado y por encima el sofrito.
De verdad que es un plato muy rico, completo, sin complicaciones y al vapor que está de moda.
Fuente: Trucos de cocina Thermomix fantástico blog
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