Preparando este plato es cuando aluciné tanto con el resultado del arroz que hicimos un post sólo para él.
Se cocinan por separado pero al mismo tiempo cereales, verduras y proteínas animales, plato completo. Un sofrito de ajo y jengibre le da el toque extra de sabor. Podemos servir además con mostaza para la carne o con cualquier salsa que nos apetezca. Una gran idea cocinar al vapor en niveles.
Cocción en 4 niveles. Casi como en Origen.
Ingredientes 4 – 6 personas:
350 g de brócoli en ramilletes pequeños
Sofrito:
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo en láminas
1 trozo de jengibre de 3 x 2 cm pelado y picado
Arroz:
800 g de agua
sal (opcional)
20 g de aceite de oliva (opcional)
350 g de arroz de grano largo
Rollo de carne:
500 g de carne picada de vacuno
1 huevo
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Sofrito:
Ponemos el aceite en el vaso calentamos 5 minutos temperatura Varoma y velocidad 1.
Esto se hace incluso mejor en una sartén pequeña al fuego pero es verdad que se mancha un poco más.
Cocina en niveles:
Ponemos el agua en el vaso con el aceite y la sal (si las ponemos) e introducimos el cestillo.
Lavamos y separamos el brócoli en ramilletes pequeños que quepan en la bandeja del Varoma y permitan cerrar la tapa.
Mezclamos en un cuenco la carne con la sal, pimienta, nuez moscada y el huevo batido. Amasamos un poco, dividimos en dos y damos forma de rulo, envolvemos en varias capas de papel film y cerramos como un caramelo.
Ponemos la tapa a la TMX, encima el Varoma con los rollos de carne, encima la bandeja con el brócoli, tapamos y programamos 20 minutos, temperatura Varoma velocidad 4.
Al terminar el tiempo levantamos la tapa por el lado opuesto a nuestro cuerpo para evitar quemaduras por el vapor, sacamos el cestillo del arroz y volcamos en una fuente.
En mi caso el brócoli estaba un poco duro y programé 10 minutos más el brócoli con la carne, imagino que va en gustos y tamaño del brócoli.
Ya solo queda servir, el arroz, por encima el brócoli, la carne fileteada a un lado y por encima el sofrito.
De verdad que es un plato muy rico, completo, sin complicaciones y al vapor que está de moda.
Fuente: Trucos de cocina Thermomix fantástico blog
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