Ingredientes:
2 pechugas de pollo o de pavo
escalibada:
pimiento asado en tiras
berenjena asada en tiras
la cebolla asada en tiras.
Hojaldre
1 huevo
Sal y pimienta
Preparar el horno a 200 º para que se vaya calentando mientras hacemos la preparación.
Abrimos la pechuga para que nos quede como un filete, podemos aplanarla un poco para que sea mas regular y a continuación ponemos sal y pimienta. Sobre la pechuga colocamos la escalibada y ya podemos enrollarla.
A este rollo, le ponemos un forro de hojaldre para que quede como un paquetito. Lo cerramos y pincelamos el hojaldre con huevo, para que adquiera un bonito color dorado.
Me hubiera gustado añadir unas ciruelas sin hueso, pero en ese momento no las tenía, así que opté por lo más sencillo.
En un recipiente para el horno, coloqué los 2 rollitos y tras 20 minutos, estaba listo.
Recordar que mientras está en el horno, hay que ir dando una miradita para evitar que se nos doré demasiado.
Lo sacamos del horno, lo dejamos que se enfríe un poquito y procedemos a emplatarlo para llevarlo a la mesa, yo hice 2 mitades y con la ensalada simple de lechuga, tomate, unas tiritas de tortilla francesa, para aprovechar el huevo que me sobro de pincelar el hojaldre, unas nueces y a disfrutar del plato.
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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