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Roquillas de anís

 

Roquillas de anís

Ingredientes:

3 huevos

200 ml. de anís para la masa

150ml. para rebozar las rosquillas

125 gr. de azúcar para la masa

125 gr. de azúcar  para rebozar las rosquillas

200 ml. de aceite de oliva

la ralladura de una naranja

la ralladura de un limón

1 cucharadita de vainilla

harina

1 sobre de levadura

1 litro de aceite de girasol para freír
Preparación: Batimos los huevos con el azúcar, incorporamos el aceite de oliva, la ralladuras de limón y naranja, el anís, la vainilla y cuando este todo batido, incorporamos la levadura y vamos añadiendo harina poco a poco hasta que la masa se corte para poder darle forma pero que no nos quede dura. La dejamos reposar media hora tapada para que leve. Una vez levada, vamos cogiendo pequeñas porciones con las manos enharinadas, pues la masa tiene que estar blanda pero que podamos formar una bola y las vamos poniendo en la superficie de trabajo. Ponemos el aceite de girasol en una cacerola amplia al fuego y cuando esté caliente pero no en exceso, cogemos la bolas,  apretando en medio y con un cuchillo de sierra cortamos por el perímetro y donde hemos apretado se formará el agujero que abriremos un poco antes de echar en el aceite. Vamos volteando y moviendo en el aceite y los sacamos cuando estén dorados. Los colocamos en un plato con un papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite y los vamos pasando primero por el anís y luego por el azúcar.Se sirven fríos.

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