Rosca fácil de manzana y canela

Rosca de manzana y canela vía elgatogoloso.com


Conseguí estas manzanas criollas en un supermercado y no pude sino sentir una especie de emoción extraña: ¡son tan pequeñitas! ¿habrá algo que pueda hacer con ellas?.

Con las manzanas criollas ocurre todo lo contrario que con otras frutas tropicales, como las lechosas que crecen como monte en cualquier parte y suelen medir 45 cm sino más, o los mangos que pueden pesar 2 kilos (los hay más pequeños también y suelen caernos en la cabeza si caminamos distraídos por algunas zonas de la ciudad), o como aquella guanábana que vi hace poco en el mercado (lástima que no le tomé foto) que sin exagerar era más grande que mi cabeza. Sin embargo, no dejan de ser lindas estas modestas niñas del tamaño de un melocotón.
Food-photohraphy-apples Maru Aveledo


Food photography apples Maru Aveledo


Estas manzanitas son ácidas, jugosas y no muy dulces, creo que son perfectas para hacerlas acarameladas, total ¿quien necesita una manzana acaramelada gigante? ciertamente, yo no. Y mientras decidía si las hacía acarameladas o en rolls o en un pie, se me ocurrió que ponerlas dentro de un pan era una buena opción. rinden más y me sirve como desayuno, además, me encanta hacer pan, sobre todo si luce bonito.
Quizas te interese: pan babka de batata rosada

Esta masa me pareció fabulosa considerando que en Venezuela se vive el Apocalipsis zombie en carne propia, es una masa enriquecida (pero no mucho), es como un brioche de pobre (sabían que la masa de brioche se puede hacer para gente pobre también ¿verdad? algún día les contaré en que consiste). La de hoy lleva muy poca mantequilla ¡y no lleva huevo! sin embargo queda suave y resulta perfecta para el desayuno con su relleno de manzanitas miniatura y canela.
Rosca de manzana y canela vía elgatogoloso.com


La receta de la masa la obtuve del recetario que trae la máquina de hacer pan, esa especie de armatoste que estuvo guardada años en un closet sin que nadie la utilizara (busquen bien en sus casas, seguro encuentran una por ahí guardada). Debo decir que la máquina no produce unos panes muy prácticos que se diga (genera panes cuadrados y pequeños) pero para hacer masas es perfecta porque solo hay que agregar los ingredientes en el orden que dice el manual y en 1:35 minutos exactamente se obtiene una masa perfectamente levada y madura (aún me pregunto cómo lo logra con una palanca del tamaño de mi dedo meñique).

Para darle forma a esta rosca se extiende la masa, se aplica el relleno de manzana con canela y se enrolla como un brazo gitano, luego se deja levar en un molde con tubo central y se obtiene así algo parecido a un bund cake.
Rosca de manzana y canela vía elgatogoloso.com


Rosca de manzana y canela vía elgatogoloso.com


Las manza desprenderán mucho líquido al mezclarlas con el azúcar, ese jugo se puede poner en el molde antes de colocar la masa y se caramelizará con el horneado.

Rosca de manzana y canela vía elgatogoloso.com


Rosca de manzana y canela vía elgatogoloso.com


Veamos la receta para que la preparen este fin de semana (si no consiguen manzana pueden usar canela con azúcar, chocolate fundido o incluso ¡una versión salada con jamón y queso!).Rosca de
manzana y canela
[Imprimir Receta]


Ingredientes para la masa:

230 g (1 taza) de agua (o leche líquida) ligeramente tibia.

9 g (1 Cda.) de levadura(para pan) seca instantánea

50 g (1/4 de taza) de azúcar

390 g (3 tazas) de harina panadera

14 g (2 Cdas.) de leche en polvo (omitir si se usa leche líquida)

30 g (2 Cdas.) de margarina o mantequilla a temperatura ambiente

4 g (1 cdita.) de sal

Para el relleno de manzana y canela:

2 tazas de manzana rallada

100 g (1/2 taza) de azúcar

12 g (2 Cdas.) de maicena (fécula de maíz)

4 g (1 Cda.) de canela en polvo

Instrucciones :

Diluir la levadura en el agua (o leche) para verificar su estado, la levadura debe espumar en el transcurso de los próximos 10 minutos.

Mezclar todos los ingredientes de una vez en un bol y amasar por 10 minutos (5 si se hace a máquina) hasta obtener una masa suave y elástica. Debe ser fácil de manipular, ni muy húmeda, ni muy seca. Agregar harina o agua según se requiera (1 cucharada a la vez).

Depositar la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cubrir con un paño y dejar levar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Mientras preparar el relleno:

Pelar y rallar las manzanas por el lado más grueso del rayo. Añadir el azúcar, la canela y la maicena, revolver y reservar.

Una vez levada la masa estirar sobre una mesa con algo de harina, con un rodillo formar un rectángulo de masa de 30x40 cm aproximadamente, incorporar el relleno usando un tenedor (para no incorporar el líquido residual).

Enrollar la masa desde el lado mas ancho como si fuera un brazo gitano.

Depositar el rollo de masa en un recipiente de bundt con tubo central ligeramente engrasado con margarina (yo también espolvoreé algo de harina porque temía que se pegara). Tapar y dejar levar por 1 hora o hasta que crezca considerablemente.

Pre-calentar el horno a 180˚C.

Hornear el pan por 40 minutos hasta que dore (la temperatura interna debe alcanzar 85˚C.

Retirar del horno y desmoldar. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla por completo.

Da para una rosca mediana de 750g aprox.

Rosca de manzana y canela vía elgatogoloso.com




¡Feliz fin de semana!


Si te gusta algo de lo has visto y deseas recibir mis artículos
directo en tu correo
suscríbete aquí

tu correo:

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tunjitas (o piñitas) - pancitos dulces de anís

Después de 10 años de haber publicado esta receta de tunjitas (o piñitas) pienso que ya es hora de hacerle un refrescamiento. La receta es básicamente la misma con algunos pequeños cambios. También he ...

Rosca dulce de cacao, canela y frutas confitadas

Tengo cierta fijación con las roscas de pan y los panes festivos, bien sea rellenos, cubiertos o ambas cosas, son panes que invitan a ser compartidos en familia y que siempre causan una grata impresió ...

Recomendamos

Relacionado

featured food Photography roscas ...

Rosca dulce de cacao, canela y frutas confitadas

Tengo cierta fijación con las roscas de pan y los panes festivos, bien sea rellenos, cubiertos o ambas cosas, son panes que invitan a ser compartidos en familia y que siempre causan una grata impresión si decidimos ofrecerlos a un grupo de amigos o compañeros de trabajo. Esta receta de hoy ha estado hibernando como un oso polar en mis archivos desde el año pasado, pero he compartido recientemente ...

recetas postres al horno ...

Bizcocho de manzana y canela

Ingredientes para None comensales100 g azucar,175 g harina,2 huevos,1 manzana,1/2 sobre de levadura,75 ml de leche,canela,avellanas Cortamos la manzana en trozos y la batimos con el azucar escachando un poco pero que queden trozos. Añadimos canela al gusto, los huevos y la leche y seguimos batiendo. Mezclamos la harina con la levadura y añadimos hasta tener una masa homogenea. Para aprovechar una ...

Coffee Cake Canela Streusel ...

Rosca de Canela con Relleno de Nuez

El "cinnamon coffee cake" es es un pan/bizcocho de vainilla con relleno de canela y con una cobertura de mantequilla, harina y azúcar, llamado streusel. Sé que muchos no conocen este tipo de postre, y piensan que como en el nombre tiene la palabra en inglés, "coffee" (café), tiene café. Eso puede ser posible, sin embargo, la realidad es que la mayoría de las veces no es una ref ...

panes navidad recetas con kitchen aid ...

Bolo Rei: una Rosca de Reyes diferente

Aquí está el resultado de mi intento por hacer una rosca de reyes diferente. Ya había publicado anteriormente una receta para rosca de reyes que resultó muy sabrosa; sin embargo, el hecho de que la rosca solo lleve los adornos por fuera no deja de decepcionarme un poco. Este año he querido probar algo diferente, se trata del Bolo Rei, la versión portuguesa de esta corona que se consume para el día ...

masas y panes Postres bizcocho ...

Bizcocho de manzana y canela

Las manzanas, qué haríamos sin manzanas!! Que iba a ser de nuestras tartas!! Pues muchas veces nos pasa al contrario, a vosotros no? Tenemos manzanas y manzanas en casa y decimos ¿qué hacemos con ella? Pues lo normal, a no ser que nos las comamos a media mañana, es que terminen en forma de bizcocho, tarta o postre. Hoy ha tocado… bizcocho! Si, un bizcocho de manzana que hemos preparado con ...

Celebraciones Desayunos y meriendas Desayunos y meriendas Thermomix ...

Tarta de manzana y canela

Tarta de manzana y canela La tarta de manzana es todo un clásico entre las tartas. Existen tantas variedades como personas que hayan probado a hacerla por lo menos una vez. Personalmente, las manzanas no están entre mis frutas preferidas, pero cuando hablamos de postres… ¡es otra historia! Me gusta la crema de manzana (utilizada, por ejemplo en estas galletas) o los muffins rellenos de manzana y c ...

Celebraciones Desayunos y meriendas Desayunos y meriendas Thermomix ...

Tarta de manzana y canela

Tarta de manzana y canela La tarta de manzana es todo un clásico entre las tartas. Existen tantas variedades como personas que hayan probado a hacerla por lo menos una vez. Personalmente, las manzanas no están entre mis frutas preferidas, pero cuando hablamos de postres… ¡es otra historia! Me gusta la crema de manzana (utilizada, por ejemplo en estas galletas) o los muffins rellenos de manzana y c ...

Bizcochos Frutas

Bizcocho especial de manzana y canela

Un bizcocho delicioso , húmedo , al que el relleno de la mermelada de manzana le confiere un toque diferente y especial. Muy apropiado en estas fechas otoñales dónde las manzanas cobran protagonismo… Espero que os guste. Ingredientes : 4 huevos 250 ml de aceite suave de oliva o de girasol 250 g de azúcar 6 cdas colmadas de mermelada de manzana Un sobre de levadura química tipo Royal 250 g de ha ...

recetas postres panes recetas con kitchen aid ...

Rosca de chocolate y naranjas confitadas

Creció tanto la pobre que se rajó en algunas partes, justo para dejar ver el delicioso relleno de chocolate Esta rosca de chocolate y naranja la hice para Semana Santa, nos la comimos completa en varios días y no le ofrecimos a nadie. NADIE. Ohh la gula es algo serio, sí señor ¡y en Semana Santa!¡que horror! Pero estoy segura de no ser la única: conozco a alguien que solía comprar los tarros de ...

Rosca de Pascua

ROSCA DE PASCUA La rosca de Pascua es un dulce típico gallego, que no puede faltar por Semana Santa y tiene como tradición que los padrinos regalen las roscas a sus ahijados. Tiene una miga tierna, esponjosa y con un aroma increíble, en casa ha gustado mucho. A la hora de decorar con el azúcar humedecido con el anís ser generosos, yo me quede un poco corta, según mi hija. Espero que os guste!!! I ...