Hay pocas cosas que han quedado de cuando era chica porque cuando nos fuimos de Arica a vivir a Santiago vendimos y regalamos gran parte de nuestros muebles y otros.
Mi mamá conservó sus preferidos en cocina y dentro de esos estaban unos “Pyrex con tapa”.
Y que tiene que ver esa historia con las roscas, se preguntarán ustedes? Y es que es justamente ahí, en esos Pyrex negros transparentosos donde se guardaban las “Roscas” que preparaban en la casa.
Cuando me iba a imaginar yo que iba a terminar trayéndome uno de esos Pyrex hasta Francia, cierto? Y es que me hace bien, porque cuando estás tan lejos de tu tierra hay detalles que te acercan y que cuando los miras, te sonríes porque sin darte cuenta… te sientes más en casa.
Me gusta esta masa porque aunque es un poquito pegajosa, el resultado final es super fresquito y las roscas no quedan secas como algunas recetas donde si no te comes una rosca con un vaso de agua, el hipo viene seguro jajaja
No se preocupes tampoco si encuentran que no están quedando lindas antes de freírlas. En el sartén se van a inflar y todos esos detallitos se esconderán
Aquí les comparto también otras de recetas que traen recuerdos : LECHE ASADA TRADICIONAL, COLEGIALES O BUDIN DE PAN y la exquisita LECHE NEVADA VERSION LIGHT
Roscas, receta chilena
Preparación
30 mins
Cocción
20 mins
Total
50 mins
Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Para: 25 a 30 unidades
Ingredientes
450 grs harina
200 azúcar
100 ml leche
2 huevos
30 grs de aceite o mantequilla
2 cdas de agua ardiente, licor de anís o manzanilla
1 cdta de ralladura limón
1 cdta colmada polvos de hornear
1 cda canela
Aceite para freir
Paso a paso
Junta la harina, el azúcar, la canela, la ralladura de limon, los polvos de hornear y revuelve.
Agrega los dos huevos y comienza a batir a velocidad media hasta que se mezcle todo bien.
Continua agregando el agua ardiente, el aceite y finalmente la leche tibia.
Cuando tu mezcla se vea homogénea para de batir, cúbrela con un film plástico y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Toma un poco de masa y comienza a formar las roscas estirando de a poquito la masa en tus manos. Luego cierra las rosquitas presionando con los dedos.
Es normal que la masa se pegue en los dedos, no te asustes. Ponte harina en las manos y deja las rosquitas en una superficie enharinada antes de freír.
Fríe las roscas por ambos lados hasta que estén doradas y cuida que no se quemen.
Dato: Es super importante para la salud freír en aceite limpio así que no dudes en cambiarlo o colarlo si es necesario. Tampoco quemes el aceite ya que se vuelve tóxico.
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