Para la masa madre:
Una pastilla de levadura fresca
75 g de harina de fuerza
50 g de leche templada
Para la masa del roscón;
250 g de harina
80 g de aceite girasol, o si lo prefieres de oliva de 0 4 grados que es suave
50 g de azúcar
5 g de sal
2 huevos
Una cucharada de agua de azahar
Raspadura de limón y naranja
Una pizca de matalahuga molida (anís verde en grano)
Huevo para pintar
Almendras laminadas
Frutas escarchadas
Azúcar granillo
ELABORACIÓN DE ROSCÓN DE REYES ANISADO
Para la masa madre:
Poner la levadura en la leche templada y disolver la pastilla, agregar a la harina y hacer una masa, taparla y dejar que leve.
Poner en la amasadora todos los ingredientes y amasar durante 5 minutos y parar; le vamos echando a trozos la masa madre, que estará levada y amasamos durante 5 minutos más.
Páramos la maquina y dejamos tapado el bol con film y dejarlo levar por la menos 2 horas, si la temperatura es muy fría poner el horno a 40ºC y poner el bol dentro; tienes que ir mismo para que ni se te pase el levado y cuando esté, le quitas el film y lo amasas de nuevo para quitar el aire, le das forma de roscón y la tapas de nuevo y espera que vuelva a levar.
Cuando este terminado el levado, lo pintas con huevo batido con un chorrito de agua y lo decoras y al horno a 180ºC, de 15 a 20 minutos.
Receta enviada al Concurso “La Navidad con Cítricos es más Sana” de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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