Que ilusión más grande llegar el día de Reyes y encima celebrarlo con una cosa tan rica..y es que este Roscón de Reyes de Ferrero Rocher esta riquísimo. Es la opción ideal para salir de la clásica de Nata (crema de leche) o Crema Pastelera y además conseguir que a todos les encante.
En esta ocasión he hecho la receta infalible de Roscón de Reyes de mi amiga Montes @ManzanayCanela que usa cada año para hacer en su casa, una deliciosa receta que lleva muy poquita levadura y un levado lento, pero que te garantizará un resultado tierno por más tiempo.
Es delicioso el sabor a cítricos naranja y limón con el toque suave a ron y azahar, que combina a la perfección con el relleno delicioso y suave sabor a avellanas y cacao.
Dale tiempo, no seas impaciente al hacerlo, es muy fácil de hacer, pero lleva su tiempo en el levado, fíjate que lleva poquita cantidad de levadura y aunque su levado es lento, esto hará que su textura esponjosa dure por más días.
Si tienes prisas y quieres una receta que es fácil y no lleva tanto tiempo, haz mi versión express de Roscón de Reyes, posiblemente la que haga muchas veces estas Navidades porque me conozco y soy fatal para organizar tiempos , jejeje.
Roscón de Reyes de Ferrero Rocher
Para el Roscón
Ingredientes para el prefermento
200 gr de harina de gran fuerza (13% de proteína)
75 gr de agua
25 gr de extracto de azahar o aroma de azahar
50 gr de leche entera
4 gr de levadura fresca de panadería
Preparación del prefermento
Mezcla todos los ingredientes o bien a mano o bien en la amasadora en el bol a velocidad mínima el tiempo justo para unir todos los ingredientes. Si lo haces como yo con la amasadora, pon el accesorio gancho.
Deja el prefermento en el mismo bol de la amasadora y cubre con un film transparente para que repose.
Dejar pre fermentar durante 5 horas (a temperatura aproximada de unos 20ºC)
Ingredientes de la masa
Prefermento
300 gr de harina de gran fuerza (13% proteína)
110 gr de azúcar
3 huevos L
1 cucharadita de sal
30 gr de ron (yo he puesto Ron Miel)
20 gr de extracto de azahar o aroma de azahar
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente pomada
Preparación de la masa y primer levado
Tenemos en el bol el prefermento que está listo después de sus 5 horas de rigor. Le añadimos todos los ingredientes menos la mantequilla y con el accesorio gancho amasamos en la amasadora a velocidad mínima unos 8 a 10 minutos.
Añadimos la mantequilla y volvemos a amasar durante otros 8 a 10 minutos más. La masa es bastante pegajosa, si vemos que está demasiado pegada al bol, le ponemos un poquito más de harina, pero no te sobrepases, esta masa es pegajosilla de por si, no vaya a ser que quede dura.
Una vez pasado todo este tiempo de amasado, estiramos la masa para ver si forma una membrana, si así es, está lista.
Ahora tenemos que hacer el proceso de los pechizquitos (en el video puedes verlo mucho más claro)
Engrasamos la mesa con aceite de girasol y un poco las manos y cogemos pellizquitos de los bordes de la masa y los llevamos hasta el centro. Le damos unos 15 a 20 pellizcos.
Si cuando estamos haciendo este proceso notamos la masa tensa, para, déjala reposar y pasados unos 10 minutos, sigue haciendo los pellizcos.
Engrasamos un bol grande con aceite de girasol y ponemos la masa con los pellizco hacía arriba y una vez en el bol, le volvemos a dar más plieguecitos igual, otros 10 a 15 más.
Cubrimos el bol con la masa con un film transparente para volver a poner la masa a levar.
Dejamos levar a temperatura media (20ºC) unas 3 horas.
Una vez pasadas estas 3 horas, metemos en la nevera y dejamos reposar y levar toda la noche.
Formado del Roscón y segundo levado
Por la mañana sacamos la masa del frigorífico y como está fría será muy fácil darle la forma clásica de rosca.
Para no perder la forma, ponemos la masa con los pliegues boca abajo, cogemos la masa dandole forma de rosca, le damos la vuelta y quedará boca arriba la parte fea o la parte con los pliegues.
En esta parte es por donde metemos el haba o el muñequito de la sorpresa y para cerrarlo volvemos a hacer pellizcos (este proceso te recomiendo verlo en el video que más abajo te dejo de las stories de mi instagram, verás que sencillo es)
Ponemos sobre nuestra bandeja del horno un papel de horno y pasamos nuestra rosca con los pliegues hacía abajo sobre la bandeja.
Engrasamos film transparante para que al levar la rosca no se pegue y como yo, pon 4 vasos para levantar el film transparente y que no roce.
Dejamos levar la masa con forma de roscón 5 horas.
Este levado lo hago con el roscón metido en el horno que he puesto encendido en la función del mínimo que marca (20ºC), o bien meto en el horno un paño húmedo en agua caliente.
El tiempo depende de muchos factores, es importante dejar el roscón levar hasta el doble, pero no sobre levarlo o perderá su estructura.
Ten en cuenta que lleva poquísima levadura, es normal que tarde mucho mucho, así que ten mucha paciencia.
Horneado del Roscón y Preparación de la crema de relleno
Sacamos el Roscón del horno y precalentamos el horno a 180ºC. Mete en el horno un bol con agua para crear humedad durante el horneado, esto te garantizará una cubierta bien crujiente y esponjosidad.
Una vez pasado todo el tiempo de levado, nuestro roscón estará super grandote, habrá doblado su volumen. Pincelamos toda la superficie con un huevo batido y una brocha de pastelería y lo decoramos por arriba como mejor prefieras, con fruta escarchada, con almendras fileteadas, con almendras crocantes, con azúcar perlada o con azúcar húmeda, esto es más bien a gusto.
En mi caso como es de Ferrero Rocher, lo he puesto con almendritas y azúcar
Horneamos durante unos 30 minutos.
Preparación del relleno
Mientras el Roscón se está horneando, vamos a preparar el relleno.
Ingredientes del relleno
400 gr de nata (crema de leche) vegetal fría (por supuesto puedes hacerla con nata (crema de leche) pero tenga un 35% mínimo de materia grasa)
160 gr de crema de chocolate y avellanas o Nutella
2 cucharadita de pasta de avellana
2 cucharadita de cacao en polvo 100%
Preparación del relleno
Con una batidora de doble varilla eléctrica o con una amasadora tipo Kitchen Aid, provista de el accesorio batidor, ponemos la nata (crema de leche) a montar a velocidad 2-3 hasta que esté ligada y ligeramente montada.
Le añadimos todos los ingredientes restantes y mezclamos a velocidad 1, hasta que esté todo integrado.
Subimos un poco la velocidad al 3-4 o 5 hasta terminar de montar.
Una vez lista, metemos la trufa de Nutella montada en una manga desechable que hemos puesto con una boquilla rizada. Yo he puesto la boquilla 1M.
Metemos la crema en la nevera mientras nuestro roscón se enfría.
Montaje y decoración
Una vez listo el horneado de nuestro Roscón, lo dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora durante una a dos horas hasta que esté totalmente frío.
Cortamos el roscón por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenamos con la crema que teníamos reservada en la nevera.
Dejamos un poco para decorar por fuera con nuestros bombones de Ferrero.
¿Tiene una pinta de chillarle este Roscón de Reyes de Ferrero Rocher…verdad?
Y ni te puedes imaginar lo rico que está este relleno..ummmm…
Con una miga prieta, con un sabor intenso y delicado…es un no poder parar de comer!
AQUÍ debajo te dejo el video de todas las Stories de mi Instagram para que puedas ver el proceso del directo de mi receta. Aquí puedes ver todas mis equivocaciones y mis remedios, siempre para que sea más fácil y sencillo hacer tu Roscón de Reyes
Si te gusta la opción más clásica, puedes optar por rellenarla de crema pastelera (yo te recomiendo mi receta favorita, mi crema pastelera definitiva) o de nata montada (crema de leche).
Vamos a celebrar como Reyes esta fiesta! …y es que es un mundo entre un Roscón de Reyes hecho en casa a los comprados en el super!
Para que te sea más fácil acceder a los productos e ingredientes que he usado en mi receta, los he recopilados todos en una unica URL, un único link, para que así te sea más fácil acceder a todos juntos. Puedes verlos si pulsas en esta foto:
Un beso gordo gordo
Silvia.
Fuente: este post proviene de Mega Silvita, donde puedes consultar el contenido original.
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