Áureas Cookbook Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Roscón de reyes de mazapán fácil

Este año he cambiado la receta que usaba por una de más "rápida" y fácil. La original la tenéis aquí.
Esta receta es más rápida que la tradicional ya que lleva menos tiempo de elaboración, en un mismo día podéis hacer y comer el Roscón de Reyes. Igualmente hay que esperar a que la levadura fermente; en mi caso la empecé por la mañana después de desayunar y de hacer las últimas compras y mientras comía la masa fermentaba y la finalicé a primera hora de la tarde. Si empezáis el día pronto podéis tenerlo para la hora de comer.



¿Qué necesitas?
Para la masa:
5gr de sal
250gr harina
100gr leche entera
50gr azúcar
30gr huevo
60gr mantequilla fría
9gr levadura seca de panadero
la ralladura de un limón
la ralladura de una naranja
10gr de ron o anís
Frutas confitadas para decorar
Un huevo para pintar el roscónPaso a paso:
En un bol añadimos la harina, la sal, el azúcar, la levadura y las ralladuras de naranja y limón.
Empezamos a amasar a velocidad lenta. Para ello he usado el accesorio de gancho de mi batidora. Podéis hacerlo a mano también. En seguida, añadimos poco a poco y en este orden el ron o anís, el huevo y por último la leche.
Dejamos amasar unos 10 minutos, hasta que la masa se despegue del bol. Agregaos la mantequilla cortado a dado pequeños y recién sacada de la nevera.
Seguimos amasando a velocidad media hasta que la masa absorba la mantequilla y quede fina y elástica, aprox. unos 20 minutos más. Podéis acabar el amasado a mano, como en la foto.

Un truco para saber si la masa está lista: cogemos un trozo de masa, lo estiramos con las manos, y si forma como una sábana casi transparente, significa que ya está lista.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar unos 10 minutos cubriéndola con un trapo limpio.

Para el mazapán:
65gr azúcar glas
65gr almendra en polvo
15gr clara de huevo
En un cuenco juntamos el azúcar glas y la almendra en polvo, mezclamos bien.
Agregamos la clara de huevo y mezclamos hasta obtener una pasta.
Mi truco es enrollar la masa en film transparente y hacer un "churro" como el que veis en la foto y luego reservar en la nevera.

Seguimos con la masa. Le damos forma de rectángulo alargado con la ayuda de un rodillo.
Sacamos el mazapán de la nevera y le quitamos el film transparente. Lo ponemos encima de la masa y enrollamos. Así nos queda el mazapán dentro de la masa.
Damos forma de círculo uniendo los dos extremos y lo colocamos sobre la bandeja del horno previamente cubierta con un tapete de silicona o papel especial para horno.
En el centro siempre pongo un cuenco de cerámica o un aro metálico apto para el horno para evitar que se cierre el agujero central.
Dejamos fermentar 1 hora y media, en un lugar cálido y sin corrientes. Yo lo he puesto dentro del horno apagado previamente calentado a unos 25ºC.
El último paso, a hornear!
Precalentamos el horno a 180ºC. Pintamos nuestro roscón de reyes con huevo batido con sal, le ponemos frutas confitada al gusto.
Horneamos el roscón unos 12 minutos (si lo horneamos demasiado puede quedar seco y duro, me pasó el año pasado), yo he puesto el grill los últimos minutos para que se dore por arriba.
Lo dejamos enfriar encima de una reja y le sacamos el aro central.


Fuente: este post proviene de Áureas Cookbook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Granola casera fácil

Aquí va la receta de la granola casera que suelo desayunar desde que descubrí lo fácil que es hacerla en casa. Además, así controlas y eliges los ingredientes que más te gusten vs. comprarla ya hecha ...

Bizcocho de manzana y nueces

Hola todos! Hoy os traigo una novedad. Además de una nueva receta, he incorporado videos del paso a paso que hice vía "my story" en Instagram hace unos días. Como notaréis, ya han desapareci ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina Tradicional Destacado Navideñas ...

Roscón de Reyes relleno de Mazapán

Bueno, ya se va acercando el día de la ilusión, ese día de Juguetes y regalos, y que mejor regalo para celebrarlo que una Recetas de Navidad, en la disfrutaremos de un gran Postre, una Receta de Postre de Roscón de Reyes relleno de Mazapán. Roscón de Reyes relleno de Mazapán Kanelamonje Recetas de Cocina / Recetas de Navidad Ingredientes para 6 porciones 250 g de harina 1 sobre de levadura en po ...

La cosa más dulce

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes Todos los años nos gusta preparar roscón por Reyes, aunque el roscón en mi casa es un must have porque mi madre lo prepara muy a menudo y, especialmente, es todo un acontecimiento en Galicia con ocasión de la Semana Santa (esto y su receta os lo contaremos en otra ocasión). Pero hoy siendo la fecha que es no os podíamos traer otra receta para desayunar mejor que esta del roscón. La ...

recetas caseras recetas de pan recetas de pan casero ...

Roscón de Reyes fácil, muy fácil.

Hola, como todavía están a tiempo de preparar Roscón de Reyes, les dejo esta receta express, bueno no es muy express porque hay que esperar los tiempos de leudado (levado) de la masa, pero es muy fácil y más rápida que la que preparé el año pasado. Vi la receta en el blog de Alma y modifiqué un poquito la elaboración, pero salvo el cambio que hice, lo demás lo elaboré igual que ella y el resultad ...

COCINA Ocasiones Especiales RECETAS DULCES ...

Roscón de Reyes relleno con mazapán

Hola, hola! hoy traigo una receta típica de estas fechas: Roscón de Reyes! Llevo ya 4 años haciéndolo, he probado varias recetas y les cuento la que me ha parecido a mi más fácil de hacer. Esta vez lo he hecho más a mi gusto y lo he rellenado de mazapán casero! ¿Quieres saber como se hace este típico dulce? Roscón de reyes relleno con mazapán El roscón de Reyes, también conocido como rosco de Re ...

recetas postres cocina para niÑos dulces y reposterÍa ...

Roscón de Reyes fácil

Este Roscón de Reyes fácil no lleva masa madre y es muy fácil de preparar. El resultado es estupendo, esponjoso y un sabor delicioso. Con estas cantidades te sale un Roscón de 8 raciones. INGREDIENTES 320 gramos de harina de fuerza (y algo más para el amasado) 1 huevo grande (si son pequeños usa un huevo entero y 1 yema) 25 gramos de levadura fresca (yo he usado Levital, comprada en Mercadona) 1 ...

recetas postres mazapán navidad ...

Roscón de Reyes

Feliz añoo!!!! Madre mía la de recetas que tengo por compartir con vosotros y el poco tiempo que he tenido para poder escribir en el blog.... Aunque esta receta me pedía a gritos: cuélgala!!! cuélgala!!! si la cuelgo en febrero poco os servirá!! Pues el día de San Esteva me dije.... vamos a hacer ya pruebas para el día de reyes, que está aquí cerquita!! Por cierto, ya tenéis la carta escrita y ent ...

Roscón de Reyes

Y por fin podemos disfrutar de nuestro roscón de reyes casero. Esta receta la he sacado del programa de cocina de la ETB: Robin Food, presentado por David de Jorge. En una ocasión tuvo de invitado al panadero Iban Yarza, y prepararon un roscón de reyes. Es una receta, no diría complicada por su preparación, sino por los tiempos necesarios para que fermente la masa. Y hasta llegar al final del pro ...

general dulces navidad ...

Roscón de Reyes, amasado fácil.

Hace algún tiempo una amiga me pidió una receta de Roscón de Reyes que pudiera preparar en su casa sin robot de cocina, ya que la receta del año pasado requería un amasado en panificadora. La verdad es que me parecía algo trabajoso, tenía miedo de que la masa no fermentara por el frío y la verdad no me quería limitar a preparar la misma receta. Quería sorprenderos con una receta diferente, una rec ...

general dulces navidad ...

Roscón de Reyes, amasado fácil.

Hace algún tiempo una amiga me pidió una receta de Roscón de Reyes que pudiera preparar en su casa sin robot de cocina, ya que la receta del año pasado requería un amasado en panificadora. La verdad es que me parecía algo trabajoso, tenía miedo de que la masa no fermentara por el frío y la verdad no me quería limitar a preparar la misma receta. Quería sorprenderos con una receta diferente, una rec ...

Receta de Postre Recetas de Navidad Destacado ...

Roscón de Reyes relleno de Mazapán

Bueno, ya se va acercando el día de la ilusión, ese día de Juguetes y regalos, y que mejor regalo para celebrarlo que una Recetas de Navidad, en la disfrutaremos de un gran Postre, una Receta de Postre de Roscón de Reyes relleno de Mazapán. Roscón de Reyes relleno de Mazapán Kanelamonje Recetas de Cocina / Recetas de Navidad Ingredientes para 6 porciones 250 g de harina 1 sobre de levadura en po ...