comunidades

Roscón de Reyes

Se acerca una de las fechas más especiales del año, la noche de Reyes, los zapatos en la ventana, los vasos de leche esperando la mágica visita y el Roscón de Reyes cuidadosamente colocado para que los Magos recuperen fuerzas.
Desde hace unos años en nuestra casa el roscón casero ha desvancado al comprado, ya desde por la mañana todo huele a azahar y limón, mis niñas ya sueñan con la mágica noche que les espera, porque en casa ya huele a Reyes Magos.
Cuando lees todos los pasos e ingredientes parece una tarea muy difícil, pero nada más lejos de la realidad, es un bizcocho bastante sencillo, para el que se necesita una gran dosis de paciencia por las horas de levado, pero no demasiado técnicas culinarias.
Ingredientes
Azúcar aromatizada
-cáscara de un limón (sólo la parte amarilla)
-120 gr de azúcar
Masa madre
-70 gr de leche entera
-10 gr de levadura fresca
-1 cucharadita de café de azúcar
-130 gr de harina de fuerza
Masa principal
-60 gr de leche entera
-70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-2 huevos
-15 gr de levadura fresca
-3 cucharadas soperas de agua de azahar
-450 gr de harina de fuerza
-1 pizca de sal
-azúcar aromatizado
Decoración
-1 huevo
-4 ó 5 nueces picadas
-1 cucharada sopera de azúcar
-3 ó 4 gotas de agua
Comenzamos preparando el azúcar aromatizado, lo que conseguimos infusionando la piel del limón en el azúcar. Dejamos reposar hasta que vayamos a necesitarla.
DSC_7807_wm

Para la masa madre:
Deshacemos la levadura en la leche tibia. Después añadimos la cucharada de azúcar y la harina (imprescindible que sea harina de fuerza, no vale normal ni con levadura incorporada). Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea con la que formaremos una bola, la cual introduciremos en un bol con agua hasta que la masa flote. Tardará aproximadamente unos 10 minutos, aunque dependerá de la temperatura ambiente.
DSC_7810_wm
DSC_7811_wm

Para la masa principal:
Tamizamos la harina, añadimos el azúcar aromatizada que teníamos reservada, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, el agua de azahar, la sal, la masa madre y la leche tibia en la que habremos disuelto la levadura.
Amasamos bien hasta que tengamos una masa homogénea, que se despegue bien de las manos, al principio cuesta, pero no debemos caer en el error de añadir más harina, el truco está en amasar y amasar hasta que consigamos una masa elástica y húmeda, pero no pegajosa.
Cuando la tengamos la dejamos reposar en un bol tapada con papel de film (aceitado para que no se pegue la masa) durante aproximadamente 5 horas o hasta que la masa haya duplicado su volumen en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
DSC_7813_wm
DSC_7816_wm

Pasado el tiempo de levado amasamos un poquito para quitar el aire y formamos el roscón abriendo la masa con los dedos hasta formar un collar con cuidado de que no se rompa.
DSC_7817_wm

Preparamos una bandeja de horno, la forramos con papel de hornear aceitado (para que no se pegue la masa) y colocamos el roscón. Lo dejamos reposar nuevamente hasta que doble su volumen ( unas 2 horas). Para que al subir no se cierre el agujero colocamos un vaso o aro de emplatar.
DSC_7818_wm
DSC_7819_wm

Una vez finalizado el levado, pincelamos con un huevo batido, y disponemos por encima las nueces picadas y el azúcar que habremos preparado mojando en unas gotas de agua para que quede una especie de pasta de azúcar.
DSC_7820_wm
DSC_7821_wm

Precalentamos el horno a 200 °, con la precaución de meter en el horno un bol con agua desde el momento en el que lo encendemos.
Introducimos el roscón y horneamos durante 25 minutos, si vemos que comienza a hacerse demasiado por arriba lo tapamos con papel de aluminio.
Ya tenemos un delicioso roscón de Reyes para esperar a los Magos o para desayunar con toda la familia.
DSC_7836_wm

Hoy lo hemos hecho sin relleno (demasiada prisa por probarlo) otro día uno relleno de crema pastelera.
Si os gustan mis recetas podéis seguirlas en el grupo de facebook “jugando entre pucheros”.
Feliz Navidad
La entrada Roscón de Reyes aparece primero en Jugando entre pucheros.

Fuente: este post proviene de Jugando entre pucheros , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hace mucho tiempo que no publico nuevas recetas, pero esta tarta de chocolate es tan rica y sencilla que no podía dejar de compartirla. Ingredientes -1 base de masa quebrada -200 gramos de chocolate n ...

Hace mucho tiempo que no publicaba ninguna receta, pero este pastel de atún merecía ser compartido, tanto frío como templado, para una ocasión especial o para una saludable cena familiar, resulta simp ...

Uno de los dulces típicos de la Semana Santa es sin duda la mona de Pascua, típico regalo del lunes de resurrección por parte de los padrinos para sus ahijados. Normalmente acompañado de un huevo coci ...

Ayer me apetecía cocinar con mi pequeña cocinera de 6 años, le encanta meterse en la cocina, pero es tan activa que tengo que esperar a esos días en los que la dosis de paciencia es muy alta, nuestra ...

Recomendamos

Relacionado

general postres

¿Que significa celebrar la noche más mágica del año sin el tradicional roscón de Reyes?. Es como quitarle una parte muy importante a la Navidad. Este año vamos a hacer nuestro propio roscón, veréis que es más fácil de lo que parece, solo hay que respetar los tiempos de levado que necesita la masa. Y la ilusión de hacerlo casa lo hace más bonito todavía, y lo podéis rellenar de lo que más os guste ...

general estrella que impresionan ...

En estos primeros días del año el dulce más consumido es, sin duda, el Roscón de Reyes. Hay algunas variaciones de unos lugares a otros pero, en esencia, es un pan de leche muy aromatizado y adornado. Es decir, un pan de leche vestido de fiesta. Ingredientes: 60 gr. de harina 30 ml. de leche 5 gr. de levadura fresca 280 gr. de harina 15 gr. de levadura fresca 70 gr. de azúcar 40 gr. de mantequilla ...

general horno masas ...

Buenos días!!! Feliz año!!! Qué tal han ido esas vacaciones? a que da pereza volver a la normalidad? Nosotros lo hemos pasado requetebien, la verdad es que no pensaba volver aún pero tenía esta receta del roscón que preparé el año pasado y no quería que pasara "Reyes" sin pasarosla Los aficionados a los foros de cocina con Thermomix lo conocereis como el "Roscón de Prado Camacho&quo ...

general

Este es mi primer roscón de reyes, está delicioso y merece la pena hacerlo. Si hablamos de dificultad, en verdad ninguna lo más engorroso puede ser el tiempo de levado que tiene por lo demás nada difícil. Esta receta la vi del blog http://www.cocinandoenmiislaamarilla.com/2010/12/roscon-de-reyes-con-masa-madre.html Los ingredientes que necesitamos:Para la MASA MADRE: - 35 gr. Leche templa ...

recetas postres bollería roscón ...

Ya vienen los Reyes Magos, ya vienen los reyes magos... Y con ellos nuestro tradicional roscón!! Nada iguala a este dulce navideño,puede haber turrones, mantecados,polvorones,pero nada gusta mas que un buen trocito de roscón con su chocolatito a la taza la mañana de Reyes!! En casa desde hace 3 años ya no compramos roscón porque lo hago yo y sabe delicioso!!Otros años lo tomamos con nata pero este ...

Postres roscón de reyes casero

Roscón de Reyes. Cómo hacer fácil un Roscón de Reyes casero Roscón de Reyes Casero. Hacer fácil un roscón de Reyes, es una de las cosas que necesita de un poco de paciencia. Roscón de Reyes. Cómo hacer fácil un Roscón de Reyes casero Prácticamente están terminadas las fiestas de Navidad, sólo los Reyes Magos después del día de los Manueles y las Manuelas del 1 de Enero , es la festividad que cier ...

recetas postres bizcochos la navidad ...

Con esta sencilla receta no tendréis más que poneros manos a la obra en casa, es una sencilla elaboración, y en vez de comprar el roscón de reyes siempre nos sabrá mejor si lo hacemos nosotros mismos. Con esta receta lo podréis hacer un par de días antes para que no os pille el toro, ya que tiene que reoposar unas 10 horitas más o menos para que esté en condiciones para hornearlo, espero que os gu ...

RECETAS bollos magdalenas ...

Magdalenas roscón de reyes Magdalenas de Roscón Feliz día de Reyes. ¿Habéis sido buenos?  Por aquí hemos superado la noche de mayores nervios del año y por fin llega el momento de paz en el que unos juegan con lo nuevo y otros pueden desayunar tranquilos y degustar unas deliciosas magdalenas roscón de reyes. Imagino que a estas alturas de fiestas, comilonas y dulces parece que no hay sitio para má ...

ocasiones especiales recetas dulces dulces ...

El Roscón de Reyes, el dulce típico que nos gusta tener para celebrar el día de reyes, comerlo con la familia se convierte en toda una fiesta y si hay niños en casa aun mejor por ver sus caritas de felicidad merece la pena todos nuestros esfuerzos y sobre todo porque esta delicioso!! Ingredientes: . Masa previa: 100g Harina de fuerza 100ml Leche tibia 1 Cucharada rasa de azúcar 12g Leva ...

recetas postres agua de azahar dulce ...

¡Hola! Ya sé que pasó el día de Reyes y que hace un mes están circulando por la red infinidad de recetas del citado dulce, pero yo no quería ser menos y decidí que aunque, fuera de tiempo, debía publicar mi versión. Lo hice siguiendo la receta de Susana, del blog Webosfritos, que seguramente todos conocen porque es una maravilla de blog, y la verdad es que lo hice casi tal cual, sólo cambié tres c ...