Es normal preguntarse porqué recomiendan añadir esa pizca de sal si lo que pretendemos cocinar debería ser todo lo contrario a salado.
La respuesta es que la sal, a parte de dar mayor esponjosidad, también potencia el sabor del resto de ingredientes, sobretodo de los azúcares.
Además en las masas fermentadas aporta plasticidad y elasticidad haciendo que esta sea más maleable.
No olvidemos que favorece a la coloración de la costra en el horno y es conservante ya que absorbe la humedad.
Esperamos haber despejado algunas dudas!
Y mañana, los amantes del coco descubriréis una exquisitez en Nous Sommes Gourmands!!
Hasta mañana!!
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