Cada vez intentamos comer más pescado y en concreto nos encanta el salmón ya que tiene un alto contenido en ácidos grasos que nos ayuda a cuidar el corazón. Además es una increíble fuente de proteínas y minerales. Recuerda que el salmón tiene muchas propiedades muy beneficiosas para tu cuerpo.
De hecho, de vez en cuando, los días que estamos más cansados y no nos apetece cocinar solemos tomar salmón ahumado que nos aporta la proteina de nuestra ingesta diaria recomendada. Y en eventos especiales solemos preparar unas tostas de salmón con una base de mayonesa, atún y cebolleta que están deliciosas. Os pondremos la receta la próxima vez que las hagamos, os encantarán.
Esta receta de salmón a la crema se puede tomar sin acompañamiento, pero siempre aceptará una quinoa o un rico cous cous para empapar en su deliciosa salsa, o nuestro arroz con frutos secos le irá de vicio también.
Ingredientes salmón a la crema:
4 lomos de salmón
1 cebolla
1 puerro
50 gr. mantequilla
200 ml. vino blanco
200 ml. nata (crema de leche) líquida
Caldo de verduras
Tomates cherry
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Parmesano rallado
Perejil
Cómo preparar salmón a la crema:
Salpimentamos los lomos de salmón.
Ponemos la mitad de la mantequilla en la olla, dorar el salmón 3 minutos por cada lado y reservamos.
Ponemos la otra mitad de la mantequilla y cocinamos la cebolla cortada en juliana, el puerro bien picadito y los ajos picados durante 10 minutos.
Con el fuego al máximo echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Echamos un chorrito de caldo de verduras o agua en su defecto con una cucharadita de maicena y removemos.
Incorporamos la nata (crema de leche) o crema líquida y damos punto de sal y una vez hierva dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego lento.
Batimos con una batidora de mano hasta dejar una textura lisa y sin grumos y lo volvemos a verter en la sartén.
Añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y removemos.
Ponemos los lomos de salmón y cocinamos durante 2 minutos a fuego lento, lo apagamos y dejamos reposar 3 minutos antes de servir.
Decoramos con perejil picado.
¡Y LISTO!
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