No he podido resistirme a probar la salsa de albahaca con otros pescados, sobretodo pescados blancos como la merluza, la dorada y el lenguado. La salsa aporta un toque sabroso y aromático que combina muy bien.
Con muy pocos ingredientes y unos pasos muy sencillos hacemos un plato con gusto y mucha presencia. Ahora toma nota de cómo debemos cocinar el salmón a la plancha para que quede perfecto.
Salmon a la Plancha con Salsa de Albahaca
Este Salmón a la Plancha con Salsa de Albahaca nos ha dejado encantados, es una cena deliciosa y muy fácil de hacer. ¡Si sois rapidillos en 30 está listo!
2 filetes de salmón con piel (150g cada uno aprox.)
1 Cda. de aceite de oliva
Salsa de Albahaca
1/4 de cebolla, picada muy finamente
1 taza (15g) de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de caldo de pescado (o incluso agua)
2 anchoas en salazón troceadas (puedes sustituirlas por 1/2 cdta. de sal)
1/4 taza de nata (crema de leche) o crema
1/2 cdta. de harina de maíz (maicena)
pimienta molida al gusto
Cuscús y Judías Verdes
1/2 taza de cuscús
1/2 limón, zumo y ralladura
150 g de judías verdes pequeñas
1 Cda. de almendras laminadas (opcional)
Salmón a la Plancha
Calienta a fuego alto una plancha o una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva.
Salpimentar los filetes de salmón y ponerlos a cocinar en la sartén.
Cocina primero la parte de la piel durante unos 4-5 hasta que esté crujiente. Dales la vuelta y cocina por el otro lado solo 1 -2. Si lo prefieres más hecho, cocina un par de minutos más a fuego medio. Los tiempos dependerán del grosor del filete de salmón.
Salsa de Albahaca
En un cazo calienta 1 Cda. de aceite y rehoga la cebolla sin que llegue a coger color.
Añade la albahaca, rehoga un par de segundos. Vierte 1/2 taza de agua o caldo de pescado. Deja hervir a fuego suave 4. Añade las anchoas y la nata (crema de leche), deja hervir otros 2.
Retira del fuego, vierte en un vaso para batidora y tritura. Pon la salsa de nuevo al fuego.
Diluye 1/2 cdta. de maicena con 1 Cda.de agua. Después agrégala a la salsa y da unas vueltas para que la espese un poco, en un par de minutos está lista.
Pica un poco más de albahaca y añádela a la salsa. Salpimentar al gusto y reserva.
Cuscús y Judías Verdes Salteadas.
En un cazo pon 1/2 taza de agua con 1/2 cdta. de sal y 1 Cda. de zumo de limón. Calienta hasta que rompa a hervir, entonces vierte el agua sobre el cuscús en un bol y tápalo con un plato.
Deja que el cuscús se hidrate durante 5 después destápalo y remueve con un tenedor para soltar los granos. Añade un poco de ralladura de limón y reserva.
Coloca una sartén al fuego con 1 Cda. de aceite. Añade las judías verdes y cocina a fuego medio-suave durante 8-10 o hasta que estén al dente.
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