El salmón es un pez que pasa la mayor parte de su vida en el mar, y que solo remonta al agua dulce para desovar, aunque la mayor parte del salmón que consumimos en españa procede de la acuicultura.
A la hora de comprarlo debemos tener en cuenta su grado de frescura...olor agradable, consistencia firme y elástica, brillo metálico...
Es un pescado muy valorado y suele ser el plato estrella en muchas celebraciones
Lo podemos preparar de muchas formas, ahumado, en conserva, a la plancha, horneado...
Así lo vamos a preparar hoy, salmón al horno en salsa de cítricos , una receta sencilla, rápida y muy sabrosa.
Os dejo la receta en vídeos y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Ingredientes:
- 3 lomos de salmón
- 1 naranja
- 1 limón
- 100 ml de zumo de naranja y limón mezclados
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- 1 cucharadita de eneldo seco
- sal al gusto
Ponemos en un cazo el zumo de cítricos y la cucharada de mostaza, la ponemos a fuego medio y dejamos que hierva 2 minutos. Dejamos que se temple.
Cortamos la naranja y el limón en rodajas.
Las ponemos dentro de una bolsa para horno y microondas , yo he usado las de Albal que dan un resultado estupendo. Además de no ensuciar nada el horno.
Las espolvoreamos con eneldo seco.
Ponemos encima el salmón , al que le hemos puesto un poco de sal, y le añadimos por encima la salsa que hemos hecho con los zumos y la mostaza.
Cerramos la bolsa con el cierre especial que trae y la ponemos en la bandeja de horno.
Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC , durante 10 minutos.
Lo sacamos , cortamos la bolsa por arriba con cuidado y lo servimos acompañado con la salsa.
Esta receta la he realizado con la colaboración de Albal, y he utilizado las bolsa para horno y microondas que permiten hacer una cocción con menos grasa y más sabrosa. Gracias a su válvula Octivit, la bolsa permite la circulación de aire caliente alrededor de los alimentos. El resultado ha sido un salmón mucho más jugoso. Además es muy fácil sacar la bolsa del horno o microondas cogiéndola de la zona fría que trae para facilitarnos su uso.
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¡Delicioso!
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