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Salmón en lomos con anchoas



Ingredientes


4 lomos de salmón

1 latita de anchoas en aceite de oliva

150 ml aceite de oliva virgen extra

150 ml de vino blanco

sal

pimienta

perejil

limón
 

Preparación



Limpia bien los lomos, escurre y colócalos en una fuente para horno. Salpimenta.

Haz unas pequeñas incisiones en los lomos y coloca una anchoa en cada una de ellas.

En un bol, mezcla el jugo de un limón, el aceite y el vino. Emulsiona con un tenedor.

Esparce, por encima de los lomos de salmón, todo este jugo.

Introduce en el horno durante unos 20 minutos, por arriba y por abajo, rociando de vez en cuando con el jugo; así no se secará.

Ponle perejil picadito y sirve con unas setas a la plancha o cualquier otra verdura.

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