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Salmón en papillote




Una técnica para preservar todas las proteínas y vitaminas de los alimentos es cocinarlos en papillote. Consiste en preparar en crudo el plato que vamos a elaborar y lo envolvemos todo con un material resistente al calor como el papel de cocina o el papel de aluminio. Así, introducidos al horno, metidos entre brasas, etc., se cuecen en sus propios jugos, y podemos saborear los alimentos en toda su plenitud.
Con esta receta participo en el reto Tus Recetas de Elvira Porcel del mes de enero de 2018.

Ingredientes para dos personas:

2 rodajas de salmón

una zanahoria

un puerro

un pimiento verde italiano

1/2 pimiento rojo

una pizca de sal

una cucharadita de eneldo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 láminas grandes de papel de aluminio

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Lavamos y cortamos la zanahoria, el puerro, pimiento verde y pimiento rojo en tiras finas.


Ponemos a calentar una sartén con el aceite y rehogamos las verduras.


Ponemos las láminas de papel de aluminio en la encimera o mesa de trabajo, colocamos encima una rodaja de salmón con un poco de sal y un poco de eneldo.


Cubrimos con las verduras salteadas y cerramos las láminas como si fuese un paquete.




Metemos al horno y mantenemos unos 20 minutos.

Ponemos los papillotes en una fuente de servir y los presentamos abiertos.




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