Ingredientes:
salmón en filetes.
brócoli.
patatas.
muselina de patata.
queso rallado.
1 ajo perejil, aceite de oliva.
sal, sal Maldon y pimienta negra.
Ponemos a cocer el brócoli y las patatas y cuando estén listos los escurrimos y reservamos.
Incorporamos, con un tenedor, a nuestra muselina de patata, el ajo y el perejil picados y también una buena cantidad de queso rallado.
Colocamos en una fuente de horno el brócoli y las patatas, salpimentados y napados con la muselina, e introducimos nuestro recipiente en el horno a 180 º C, hasta que veamos que está bien caliente y la muselina de patata ha cogido algo de color.
Mientras tanto, vamos pasando por la plancha los filetes de salmón.
Montamos los platos con media patata y un buen trozo de brócoli por comensal y añadimos, sobre todo ello, un filete de salmón espolvoreado con pimienta negra molida y unas escamas de sal Maldon.
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