INGREDIENTES (Para 2 personas):
- 400 gr. de tomates maduros (si no tenemos podemos sustituir por un bote de tomate pelado troceado, que suele tener unos 410 gr.)
- 1 Diente de ajo
- 75 ml. de aceite de oliva
- 50 gr. de pan del día de antes
- Sal (una puntita de una cuchara de café)
- Azúcar (una puntita de una cuchara de café) (OPCIONAL)
- 2 Huevos
- Taquitos de jamón serrano
ELABORACIÓN:
En primer lugar lavamos los tomates y los troceamos, a continuación lo ponemos en el vaso de la batidora y le damos para que se triture todo el tomate, seguidamente si queremos lo pasamos por un colador para que no quede ninguna pielecilla, (normalmente en la batidora de vaso no suele quedarse ninguna, pero podéis colarlo), a continuación pondremos el zumo de tomate obtenido en un cuenco o bol,
y añadiremos a éste el pan a trozos y lo mezclamos con una cuchara y dejamos reposar 1 hora para que se empape bien el pan,
cuando haya transcurrido añadimos el ajo pelado, la sal y el azúcar (éste último es opcional, quita un poco la acidez del tomate),
ahora echamos todo al vaso de la batidora y ponemos a batir todos los ingredientes durante unos dos minutos,
durante éste proceso iremos añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione y quede integrado con todos los demás ingredientes,
ahora probaremos y si vemos que nos queda un poco dulce podemos rectificarlo de sal, y batimos medio minutos más para que se mezcle bien la sal, ahora ya por último nos queda ponerlo en un recipiente de cristal (jarra, bote, etc...), y lo dejamos reposar en la nevera durante una hora aproximadamente, mientras se enfría cogeremos un cazo y pondremos agua y colocaremos los huevos dentro, cuando empiece a hervir el agua contamos unos 10 minutos aproximadamente para que se hagan duros los huevos, una vez pasado este tiempo los sacamos del fuego y enfriaremos con agua del grifo los mismos para que nos sea más fácil pelarlos, los pelamos y reservamos, ahora ya sólo nos queda servir nuestro salmorejo fresquito de la nevera, emplatamos y cogeremos y en cada uno de los platos cortaremos el huevos a trocitos por encima del salmorejo, y cogeremos unos taquitos de jamón y los ponemos por encima, y nada ahora ya a disfrutar de una comida sana, sencilla y muy buena para épocas de verano con el calor, pues ya se sabe que apetece algo fresquito y nutritivo y este plato lo contiene todo así que os animo a probarlo, buen provecho.
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