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SALMOREJO DE TINTA DE CALAMAR







Vamos a por otro tipo de salmorejo.

¡El verano es lo que tiene!

Ingredientes 4/5 comensales

1 kg de tomates pera maduros

2 bolsitas de tinta de calamar

2 hojas de alga nori

Sal

150/200 g de pan de telera

1 ajo o 2 medianos sin el germen central

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Toppings

angulas sucedáneas y langostinos al ajillo

Preparación

Pon en la batidora los tomates pelados y troceados, el ajo y sal. Bate bien.

Agrega el pan y las hojas de alga nori y bate de nuevo. Añade poco a poco el aceite a la vez que bates el conjunto para que emulsione. Agrega la tinta de calamar. Bate de nuevo. Si ves que no está lo suficientemente consistente pon un poco de pan y bate otra vez. Debe quedar denso.

En una sartén pon 2 ajos troceados y una guindilla en un poco de aceite, fríe y añade los langostinos pelados y troceados. Cocina un minuto y pon las angulas sucedáneas. Remueve hasta que se cocine todo un par de minutos.

Pon el salmorejo en los vasitos para servir y coloca las angulas sucedáneas con langostinos al ajillo encima. Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra para dar brillo y al frigo.





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