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Salmorejo cordobés




Ingredientes

1 kg de tomates pera maduros

250 g de pan del día anterior, sin corteza

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal

Vinagre

1 diente de ajo, sin el germen interior

1 huevo cocido picado

Jamón serrano picado

Preparación

Pon en el vaso de la batidora los tomates lavados, bátelos y cuela con un chino. Devuelve a la batidora el tomate batido.

Agrega el ajo (quita el germen central) y el pan troceado. Bate hasta que queden totalmente triturados.

Añade el vinagre según gusto, el aceite y la sal. Vuelve a triturar hasta conseguir una crema.

Sirve muy frío con el jamón y el huevo picados, se le puede esparcir aceite, como en la foto.

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