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Salmorejo Cordobés

¿Quién no conoce el Salmorejo Cordobés? Es  un plato muy típico Andaluz que tiene como base los tomates, el pan y el aceite virgen de oliva. En la época estival apetece muchísimo ya que se degusta muy frío y es una crema muy refrescante. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.



INGREDIENTES:

1 kg. Tomates maduros grandes

200 grs. Pan con Miga

200 ml. Aceite de Oliva Virgen extra

1 o 2 dientes de Ajo (al gusto)

Sal y Pimienta negra

2 Huevos duros

Jamón Serrano en tiras
ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos los tomates. Trituramos los tomates en un bol grande.

Cortaremos el pan en trozos pequeños y los añadiremos al tomate para que se vaya bañando.

Pelaremos los ajos. Les quitamos el germen que hay en la parte central y los cortaremos en trozos pequeños. Añadiremos los ajos al bol picados.

Removeremos mezclando  todos los ingredientes y batiremos con un batidor eléctrico. Salpimentaremos al gusto.

Añadiremos el aceite de oliva virgen extra poco a poco y seguiremos batiendo. Tiene que quedar muy ligado y con una textura muy fina.

Reservaremos el salmorejo en el frigorífico, al menos durante 2 horas o más. Es importante que esté muy frío al servirlo.

Hemos hervido los huevos durante 10 minutos. Los hemos refrescado con agua frís y los pelaremos. Picaremos los huevos en trocitos muy chiquitines.

Serviremos el Salmorejo con los trocitos de huevo y jamón serrano por encima.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Salmorejo Cordobés para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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