SALMOREJO DE AGUACATE







¡Fresquito está delicioso!

Ingredientes para 4/5 comensales

3 aguacates maduros

500 g de tomates pera maduros

Algunos canónigos

100 g de pan

100 ml de aceite

1 ajo sin el germen central

2 cucharadas de zumo de limón

sal

Toppings

Salmón ahumado

Cebolla roja

También puedes poner huevo cocido, galletitas saladas, cebollino, alga wakame...

Preparación

Bate el tomate pelado y troceado, el ajo. Continúa añadiendo el pan y el aceite. Sigue batiendo.

Incorpora los 3 aguacates pelados troceados, el limón y los canónigos. Añade sal. Bate. Debe quedar denso y Muy cremoso. Si ves necesario, añade más pan.



Una vez todo triturado llévalo al frigorífico hasta la hora de servir.

Trocea el salmón ahumado y la cebolla roja. A la hora de servir ponlos encima del salmorejo junto con un hilo de aceite.



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