Somos así.
Para nosotros el salmorejo es el no va más.
Le damos mil formas y todas buenas.
Ingredientes (4 comensales)
4 remolachas cocidas
5 tomates maduros sin piel (con Thermomix no es necesario quitarle la piel)
100-150 ml de aceite de oliva virgen extra (según gusto)
1 ajo grande o 2 medianos, sin germen interior
Pan de pueblo, con mucha miga (sin corteza) del día anterior , depende del espesor deseado, unos 250 g
Pimienta
Sal
Preparación
Tritura todos los ingredientes, excepto el aceite que se incorpora al final del batido.
El aceite debe batirse con una velocidad mínima para que emulsione y así el salmorejo de remolacha estará más cremoso.
Adorna con taquitos de remolacha y si te gusta esparce y unas gotas de aceite de oliva virgen extra o almendras troceadas o queso curado en laminitas.Nota: las cantidades estarán adecuadas al número de comensales. Ten en cuenta estas proporciones.