Salmorejo en dados




Una vez completado el póquer de sopas frías -gazpacho, vichyssoise, ajoblanco y salmorejo- teníamos que rematar la jugada haciendo un repóquer. ¿Cómo hacerlo si ya teníamos los cuatro ases en la mano? No podíamos sacarnos una carta de la manga, pero es necesario tener recursos y siempre es posible hacer una versión distinta de una de esas sopas. Hoy haremos un salmorejo cordobés pero presentado en forma sólida, en diminutos cubitos y sobre una pequeña rebanada de pan. No es muy ortodoxo que digamos, pero de esta manera conseguíamos el repóquer. Y un aperitivo sano y delicioso.

RECETA

.
INGREDIENTES

Salmorejo

Agar-agar.

Huevos de codorniz (para decorar).

Jamón serrano.

PREPARACIÓN

Verter un tercio del salmorejo en una cacerola para hacer la jalea (gelée).

Añadir el agar-agar fuera del fuego a través de un colador para que no se hagan grumos.

Hervir unos segundos y retirar.

La porción es de 4 g de agar-agar por medio litro de salmorejo. Mezclar bien e incorporar los dos tercios del salmorejo.

En una cubitera, pintar con aceite de oliva cada uno de los compartimentos para facilitar su desmoldado.

Llenar la cubitera con el salmorejo y dejar en el frigorífico durante unas cuatro horas.

Desmoldar los cubitos y poner cada uno sobre una rebanadita de pan tostado.

Completar con rodajitas de huevo de codorniz que previamente se habrá cocido y trocitos de jamón serrano.







Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Si pasáis estos días por delante de una pastelería es fácil que veáis unos dulces típicos de la época, las monas de Pascua. La mona es un postre de Semana Santa que los padrinos o los abuelos regalan ...

Hacer de la necesidad virtud. O dicho de otra manera, sacar provecho o ver el lado positivo de una circunstancia adversa. Durante la Segunda Guerra Mundial, Gran Bretaña sufrió escasez de alimentos; u ...

El garbanzo es una de las legumbres más modestas. Pero qué sería de un buen potaje sin la presencia imprescindible de los garbanzos. Y qué me decís de un cocido sin ellos. No sería cocido ni nada. En ...

No siempre se tiene a mano un buen pollo de corral. Eso se deja para las grandes ocasiones. En el día a día se recurre a un pollo normalito comprado en la pollería del mercado. No es lo mismo, pero se ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cremas y sopas entrantes ...

El tiempo nos ha dado una tregua, pero no os equivoquéis, la próxima semana de manera ineludible tendremos aquí nuevamente el verano, y creo que para quedarse una larga temporada. Y ya sabéis lo que conlleva el verano, fiambreras para arriba y para abajo, noches con mosquitos, quemaduras en los hombros que no te puedes ni rozar, el niño de la sombrilla de al lado que no deja de echar tierra, la ra ...

primeros platos croquetas caseras croquetas de salmorejo ...

¿Croquetas de Salmorejo? ¿Habías escuchado alguna vez unas croquetas así? Te animo a que las pruebes y me comentes qué te parecen. Es una manera de comer Salmorejo en verano, :) INGREDIENTES para 4 personas 1 huevo duro Salmorejo (250 ml.) 50 gr. Jamón picado 1 huevo duro 2 cucharadas soperas de Harina de trigo Leche Sal Pimienta Nuez moscada Aceite de oliva Mantequilla Huevo batido Pan rallado ...

Sopas y Cremas

El salmorejo es una sopa fría muy tradicional de la provincia de Córdoba, donde todo sus ingredientes se preparan en crudo a excepción del huevo que va cocido; resultando, un alimento muy saludable. El Salmorejo que hoy os propongo es de fruta; donde el ingrediente principal es la Fresa, pero con una preparación algo diferente. Mejor te explico paso a paso de una manera muy sencilla de cómo obt ...

Aperitivos para Fiestas Cocina Básica o Principiante Cremas y Sopas ...

El Salmorejo sin pan es una receta que te sorprenderá por tu cremosidad y textura, y además, no sabrás encontrar la diferencia del sabor con la receta original. ¿Te interesa saber cuál es el ingrediente que sustituye al pan? Quédate y te explico INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 kilo de tomates (tipo pera) 1/2 aguacate 100 ml. Aceite de Oliva virgen extra 1 cucharadita de Sal 1 diente de ajo 30 ml ...

My House Land salmorejo dieta ...

SALMOREJO Hoy os presento el salmorejo,mi receta favorita en verano,te enseño como prepararlo,es muy fácil y esta riquísimo a la vez que es muy nutritivo.Es un plato típico de la zona de Andalucía aunque el más famoso es el salmorejo Cordobés (Córdoba). El salmorejo es un plato muy económico,que se sirve más bien como entrante o primer plato. Con una textura más bien cremosa,que cada uno la ha ...

vegetarianos ensaladas picoteo ...

Venimos llegando de una semana de vacaciones en Andalucía y lejos, lejos, lejos!!! Lo que más me gustó de todo lo que probé fue el Salmorejo. Eso no quiere decir que todo lo demás no era rico…claro que si! Si en España no te mueres de hambre; se come rico, las porciones son muy generosas y los precios están muy buenos….Yo comparo con Francia, claro está. Este plato es típico de Córdo ...

COCINA SANA COCINA SANO ENTRANTES Y APERITIVOS ...

GAZPACHO VICHYSSOISE Y SALMOREJO las Sopas del Verano a revisión y con un toque original cada una de ellas… Las 3 SOPAS FRIAS MAS POPULARES y Refrescantes del VERANO son MUY SENCILLAS de preparar. Recetas paso a paso e ideas para hacer SABROSAS COMBINACIONES Ideales para Refrescarse cuando hace calor, comer SANO Y NUTRITIVO y además disfrutar de lo lindo Pruébalas y COMPÁRTELAS con tu Fa ...

Carne de caza Carnes Recetas ...

El Conejo en Salmorejo es una receta típica de las Islas Canarias. Allí lo preparan muy rico. No es el salmorejo cordobés tal y como te imaginas. La salsa salmorejo es otra cosa. Está preparado con pimentón y con vino blanco y es un guiso que queda del diez. Estoy segura que no querrás comerlo de otra manera porque está para chuparse los dedos y mojar pan sin arrepentimiento Esta receta es mi man ...