¡Hola! Ya tenía ganas de hacerlo, que hace poquito tiempo que se de su existencia y me enamoré de esta receta en cuanto la probé hace unos años.
La he hecho en la Thermomix, pero evidentemente que se puede hacer a mano con los utensilios que tengas en casa.
Es muy refrescante, ideal para el verano, pero también para invierno porque está muy rico y se come cuando te apetece, como todo.
Salmorejo
350 gr. (2) tomates.
50 gr. de aceite de oliva.
50 gr. de miga de pan del día anterior.
2 ajos
1/2 c.c. de sal
10 gr. de vinagre.
2 huevos duros.
Taquitos de jamón. (Yo no tenía y no le he echado).
Pesa el aceite y tenlo reservado.
Trocea los huevos duros 2 seg. /Vel.4 Reservalos para la decoración cuando lo sirvas.
Pon el jamón y dale 4 ó 5 toques de turbo para que se pique bien. Reservalo para la decoración cuando se sirva en la mesa.
Sin lavar la cubeta, pon el ajo, los tomates y la sal en ella y tritura 30 seg. /Vel. 5
Añade el pan y el vinagre y tritura 30 seg. /Vel. 5.
Bate 2 min. /V 10.
Programa Vel. 5 y echa poco a poco el aceite, echalo en la tapa con el cubilete puesto para que caiga poco a poco y se incopore bien.
Pon el salmorejo en una fuente y reservalo al fresco. En el momento de servir echa por encima el huevo picado.
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