comunidades

Salpicón de marisco



Hay gente que monta barcos en el interior de botellas. Hay gente que se embarca en quimeras. Hay gente, como nosotras, que pretenden meter todo el mar en una copa porque comer este plato es llevarse a la boca un poco de mar con intención de saborear una mínima parte de los frutos que éste nos ofrece: rape, pulpo, langostinos, mejillones. Y servirlo en copa es rendir homenaje a estos productos. No es una quimera, no es un sueño o una ilusión irrealizable, producto de la imaginación. Estamos hablando de un salpicón de mariscos. Según el Larousse Gastronomique, la bíblia de la cocina, todo salpicón es una preparación compuesta por elementos cortados en daditos, ligados con una salsa si se trata de un salpicón de verduras, de carne, de ave, de caza, de crustáceos, de pescados o de huevos, y de un almíbar o una crema cuando se trata de un salpicón de frutas. ¿Veis como lo nuestro no era una quimera? El salpicón de mariscos es un primer plato de lujo y servido en menor cantidad puede ser una tapa o un aperitivo. La salsa ideal para acompañarlo es una vinagreta.

RECETA

.
INGREDIENTES (para 6 personas)

150 g de rape.

180 de pulpo ya cocido.

250 g de langostinos cocidos.

5 barritas de cangrejo.

1 kg de mejillones.

Medio pimiento rojo.

Cebolletas en vinagre.

Aceitunas.

Aceite.
.
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA

Una cebolla.

Medio pimiento rojo.

Un pimiento verde.

Una taza de las de café no muy llena de vinagre de vino.

Una taza y media de las de café de aceite de oliva.

Sal.


PREPARACIÓN DE LA SALSA VINAGRETA

Cortar todas las verduras en brunoise y sofreír en una sartén con un chorro de aceite y un poquito de sal.

Dejar a fuego lento hasta que las verduras estén blandas pero sin llegar a dorar. Retirar del fuego y añadir el vinagre y el aceite y reservar.

PREPARACIÓN

Lavar los mejillones y poner en una cazuela al fuego sin nada de agua. Tapar y dejar unos minutos hasta que éstos se abran. Retirar del fuego y una vez fríos quitarles la cáscara.

Saltear el rape en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal.

En un bol poner el cangrejo, el pimiento, el pulpo y el rape troceados. Añadir los mejillones y los langostinos pelados y cortados en trozos, dejando alguno para decorar.

Añadir las cebolletas en vinagre y las aceitunas cortadas y aliñar con la salsa vinagreta.




Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Nacer en el medio rural, marca. Sentimos pasión por la Naturaleza y por hacer excursiones a la montaña. Y con mayor razón en este tiempo de confinamiento que nos ha tocado vivir. Hacer una ruta por el ...

Es un brazo distinto. No tiene los supuestos poderes del bazo incorrupto de Santa Teresa porque no da tiempo a que se corrompa. Tan pronto se deposita en la mesa y se hacen las pertinentes porciones e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros aperitivos comida para llevar ...

Otro fijo de las navidades: el salpicón de marisco. Los ingredientes del salpicón no son fijos, en cada casa se hace de una manera y también dependerá del bolsillo y de la temporada, porque también es una ensalada típica del verano. En hacer el salpicón te puedes gastar lo que quieras. Si quieres tirar la casa por la ventana, compras todo el marisco fresco: gambas, langostinos, pulpo, mejillones, ...

Aperitivos y Tapas Recetas fáciles Recetas saladas ...

La receta de salpicón de marisco es una elaboración muy asidua en los hogares españoles durante la época navideña y en los meses de verano. En navidad, podemos servir este aperitivo como entrante de las cenas o comidas familiares, en recipientes como vasitos pequeños o cucharitas. Mientras que en verano, como este plato se sirve frío, tendremos una excelente y ligera ensalada de marisco con la que ...

Aperitivos y Entrantes cebolla Gambas ...

Es uno de los platos estrella en nuestra casa familiar, cuando lo pruebas repites fijo… Este salpicón no tiene nada que ver con el que hay enlatado que se suelen servir en los bares… A continuación os dejo la receta con la elaboración… Ingredientes: 200g gambas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 cebollas 2 tomate 200 palitos de cangrejo 2 cola de rape vinagre aceite sal Elaborac ...

Aperitivos y entrantes Navidad Pescados y mariscos ...

Una de las recetas más socorridas para estas fiestas es poner como entrante un salpicón de marisco. Porque es fácil, se prepara con antelación y gusta a todos. Os traemos esta receta cómo colaboración con la web recetasparathermomix Cómo explico en el vídeo, podéis preparar la versión económica, utilizando 450 gr. de palitos de cangrejo. Vosotros decidís, pero de las dos formas está muy rico. Ing ...

Aperitivo Asturias Cenas Informales ...

Emilio de événement me ha regalado la receta de Salpicón de Marisco al Aguacate que presentó en el catering de un maravilloso evento familiar organizado por él. Entre un montón de exquisitas preparaciones, este Salpicón me llegó al corazón, jajja, buenísimo. La verdad que me sentía muy orgullosa del salpicón que suelo preparar y que tiene muchísimo éxito. No sé, tengo mis dudas, creo que el del ca ...

ensaladas entrantes mariscos ...

Salpicón de marisco o Ensalada de marisco, ideal como tapa, entrante o aperitivo este salpicón es un acierto, si estamos en época de calor nos apetece mucho más pero en cualquier época de año es un acierto seguro preparar esta receta, además lo hacemos con antelación y disfrutamos de la compañía de nuestra familia o amigos sin tener que estar en la cocina. Ingredientes: . 350 g Pulpo cocido 1 Kg M ...

recetas de primeros aperitivos pinchos y tapas ...

En estos días de verano apetece comer y cenar algo ligero y fresquito como es el caso de ensaladas, cremas o sopas frías. El salpicón de marisco es un plato ideal para esta estación del año ya que además de ser muy refrescante está delicioso y rico. A continuación te enseño a preparar este salpicón de una forma fácil y sencilla. Ingredientes 200 gramos de langostinos cocidos 2 patas de pulpo cocid ...

Ensaladas y Verduras Pescados y Mariscos

Hola Cocinitas!! No se me ocurre una ensalada más típica mediterránea que el SALPICÓN DE MARISCO. Es un plato colorido, sabroso, refrescante y, lo más importante, es un plato nutritivo y delicioso!! Para hacer un buen salpicón de marisco debemos emplear, como siempre os digo, buena materia prima, así nos aseguramos los mejores resultados. Podemos añadir o restar ingredientes a gusto del consumidor ...

Primeros como hacer salpico como prepara salpicón de marisco ...

Con la llegada del verano y el calor, que mejor que un Salpicón de Marisco. Un plato fresquito que podemos preparar con antelación, sólo tenemos que sacarlos del frigorífico a la hora de comer. Una receta de Salpicón muy sencilla de preparar y el resultado es espectacular. INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 400 grs. Langostinos cocidos y sin cáscara 600 grs. Mejillones 250 grs. Palitos de Cangrej ...

recetas de primeros diabéticos ensaladas ...

Bueno, pues ya estoy de vuelta de mis minivacaciones. Y no os penséis que os vais a librar, ¡ya os castigaré con mis "crónicas viajeras"!. Esta vez toca "Vacaciones en Roma", jajaja. Pero, por el momento, volvamos a la comida. Estamos ya inmersos en pleno verano, y el calor y las vacaciones hace que se cierren muchos blogs. Yo, como suele ser habitual, no cierro, ya que mis vac ...