Yo misma la he hecho muchas veces porque me encanta acompañarla con pescado o sepia a la plancha. Así que la última vez que la hice, y fue el verano pasado, me dije... Pepi, por qué no la fotografías y la subes al blog y así tienes la receta más al alcance. Pues, eso mismo hice jeje.
Esta es una receta cogida de aquí y de allá. Seguro que cada quien tendrá su toque personal, ya que es una receta popular.
Yo os dejo con mi versión ya que en casa ante mis invitados siempre es un éxito y terminan pidiéndome la receta.
Salsa Romesco
1 cabeza de ajos,
1 diente de ajo crudo,
100 gramos de almendras tostadas sin piel,
50 gramos de avellanas,
4-5 tomates pera maduros,
2 ñoras o 2-3 c/p de pasta de ñora,
1 rebanada de pan seco,
vinagre,
200 gramos de aceite de oliva,
Sal.
Preparación:
Poner las ñoras en remojo en agua tibia durante la noche.
Enciende el horno a 180°C y asa los tomates y la cabeza de ajos durante 30-40 minutos.
Sacar del horno y deja que temple.
Pela ambos y colócalo en un cuenco.
Sazona y con la ayuda de la batidora tritura mientras vas echando el aceite a hilo.
Tuesta la rebanada de pan y rociarla con un poco de vinagre.
Echa el pan troceado dentro del cuenco, al igual que la carne de la ñora o la pasta y el ajo crudo. Vuelve a triturar.
Incorpora las almendras y las avellanas sin piel y tritura de nuevo.
Puedes triturar hasta que quede muy fina o con trocitos aún de los frutos secos.
Si queda muy espesa poner algo más de aceite.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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