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Romesco de pescado





Para disfrutar del pescado en todo su esplendor, nada mejor que esta salsa de romesco, facilísima de preparar, sabroso y sano. Lo acompañamos con una ensaladita y un buen pan y ya es perfecto! Otra manera más de comer pescado.

Ingredientes:

1 kg. de pescado (dorada, rape, mero..)

romesco

3 ñoras

3 tomates escalibados (asado al horno)

2 ajos escalibados (asado al horno)

1 rebanada de pan frito

1 copa de vino rancio o brandy

1 puñado de avellanas y almendras tostadas

aceite



Preparación:

Abrimos las ñoras quitamos las semillas y las sumergimos en agua caliente, una media hora.



Rascamos la carne de la ñora que queda enganchada en la piel y deshechamos las pieles. La carne la ponemos en un mortero junto con el resto de ingredientes del romesco. (Tened en cuenta que los tomates y ajos tienen que estar horneados previamente, o asados). Picar o machacar en el mortero hasta obtener una pasta.



Aclarar con un poco de agua el romerco y pasarlo a una cazuela. Cuando empiece a hervir, añadimos el pescado salado y dejamos que se acabe de hacer sobre la salsa.




Un poquito de chup chup y ya lo tenemos listo!





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