comunidades

Salsa taquera

Se dice que no existe un buen taco sin una buena Salsa taquera, es por eso que hoy te traemos esta tremenda, pero sencilla receta para que elabores en casa tu Salsa taquera, ahora, si la usas para tu negocio, ya hablaremos de los royalties. El tema es que la hagas y la disfrutes, si no soportas mucho el picante, recuerda que si no usas las semillas de los chiles, los dejas remojando en agua o mejor aún en leche una noche o más o simplemente usas menos cantidad chiles, rebajarás considerablemente la capsaicina y por ende el grado de picante de tu salsa. Está claro que puedes usarla no solo para tacos sino para todas tus comidas, pero debido al origen de los chiles que usamos, es ideal para la comida mexicana, aunque con carnes asadas está de lujo, ese picor tan sabroso de los chiles de árbol y el ahumado que aportan los chipotles crean una combinación de sabores increíbles, el resultado es una salsa de picor punzante y bien marcado con un frescor agradable, bien sea por el tipo de picor de los chiles que usamos así como el aporte del vinagre, ideal para comer poco a poco, ya que la misma salsa te pide más y más y entras en un bucle sin fin en el que no puedes dejar de comer, salsa, comida, salsa, comida… prepárate a conocer el poder de los chiles de árbol, esta salsa tiene una fuerza media-alta de picor, pero si no eres un aficionado con los picantes abstente de comerla, creerás que está concebida por el mismísimo Belcebú, por el contrario, si eres un experto y viciado de la capsaicina, podrás usarla como colirio si hace falta, ufff que sudores, pero que buena está, echa más ahí…

RECETA Nº 308 – SALSA TAQUERA


Raciones: 450 ml

Dificultad: Fácil

Preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Coste: Bajo

Tipo: Salsas y especias

Familia: Salsas picantes

Sub Familia: Chile de árbol

Cocción: Cazuela y sartén
INGREDIENTES

25 chiles de árbol secos

5 chiles chipotle en adobo triturados o enteros

350 gr (2) tomates muy maduros cortados en dados

6 dientes de ajo

1 cebolla morada pequeña en trozos

1 cp comino en semillas o polvo

1 cs azúcar moreno

280 ml agua

2 cs aceite vegetal

80 ml vinagre de manzana

1/2 cs sal marina

1/2 cc granos de pimienta negra
PREPARACIÓN

1. En una cazuela con el agua vamos a cocer los chiles unos 10 minutos y un minuto antes de retirar del fuego añadiremos el vinagre.

2. Mientras, en una sartén a fuego medio alto sofreimos la cebolla y los dientes de ajo unos 5 minutos.

3. Añadimos los tomates y freimos otros 2 minutos, seguidamente los agregamos los granos de pimienta y comino y soasamos 2 minutos más.

4. Pasado los tiempos de cocción mezclamos todo en la sartén y añadimos el resto de ingredientes y especias, cocinamos 2 minutos más.

5. Pasamos nuestra mezcla a un envase y trituramos bien hasta tener la textura deseada. Verter a un envase con tapa, si es hermético mejor y dejar enfriar 2 horas al menos antes de consumir.





NOTAS

Si quieres puedes usar toda el agua en dónde cocinaste los chiles de árbol, según el espesor que quieras para tu salsa, aunque casi ni quedará después de la cocción, también tienes dos opciones sencillas para hacer la salsa, es decir, o bien puedes cocer los ingredientes en la cazuela de los chiles o bien puedes freír los chiles con las cebollas, ajos… a mí me gusta hacerlo como esta receta, tu eliges. Puedes rebajar el picante de tu salsa quitando las semillas de los chiles previamente, pero no te lo aconsejo, es una salsa picante y ese es su fin, que pique, sino usa Kétchup y déjate de cosas raras. Ahora, agarras tu salsa y se la echas a toda comida que te lleves a la boca hasta que se acabe, vicios del picante, ya sabes!


Salsa taquera

2019-07-11 13:58:12

Yields 50

Receta nº 308



Write a review

Save Recipe

Print

Prep Time

10 min

Cook Time

12 min

Total Time

22 min

Prep Time

10 min

Cook Time

12 min

Total Time

22 min

Ingredients

25 chiles de árbol secos

5 chiles chipotle en adobo triturados o enteros

350 gr (2) tomates muy maduros cortados en dados

6 dientes de ajo

1 cebolla morada pequeña en trozos

1 cp comino en semillas o polvo

1 cs azúcar moreno

280 ml agua

2 cs aceite vegetal

80 ml vinagre de manzana

1/2 cs sal marina

1/2 cc granos de pimienta negra

Instructions

En una cazuela con el agua vamos a cocer los chiles unos 10 minutos y un minuto antes de retirar del fuego añadiremos el vinagre.

Mientras, en una sartén a fuego medio alto sofreimos la cebolla y los dientes de ajo unos 5 minutos.

Añadimos los tomates y freimos otros 2 minutos, seguidamente los agregamos los granos de pimienta y comino y soasamos 2 minutos más.

Pasado los tiempos de cocción mezclamos todo en la sartén y añadimos el resto de ingredientes y especias, cocinamos 2 minutos más.

Pasamos nuestra mezcla a un envase y trituramos bien hasta tener la textura deseada. Verter a un envase con tapa, si es hermético mejor y dejar enfriar 2 horas al menos antes de consumir.

Notes

Si quieres puedes usar toda el agua en dónde cocinaste los chiles de árbol, según el espesor que quieras para tu salsa, aunque casi ni quedará después de la cocción, también tienes dos opciones sencillas para hacer la salsa, es decir, o bien puedes cocer los ingredientes en la cazuela de los chiles o bien puedes freír los chiles con las cebollas, ajos... a mí me gusta hacerlo como esta receta, tu eliges. Puedes rebajar el picante de tu salsa quitando las semillas de los chiles previamente, pero no te lo aconsejo, es una salsa picante y ese es su fin, que pique, sino usa Kétchup y déjate de cosas raras. Ahora, agarras tu salsa y se la echas a toda comida que te lleves a la boca hasta que se acabe, vicios del picante, ya sabes!

By Gastronoming

Gastronoming http://www.gastronoming.com/

Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El Tahini o Tahina es una pasta de semillas de sésamo (peladas, sin la capa exterior) muy saludable, natural, sin glúten, muy usada en la gastronomía de Oriente Medio, pero cada vez más popular en Occ ...

La Pimienta de Jamaica curiosamente “no es una pimienta”, es decir, su planta, un árbol que puede llegar a medir hasta 10 metros, no pertenece a la familia de la piperaceae, familia de la ...

Este tipo de arroz pilaf marroquí como muchas otras recetas de la región, son compartidas entre los recetarios de los países colindantes, hay variantes y muchas similitudes entre los países vecinos, p ...

La terrina es una palabra que se usa para describir como se hace una receta (patés, pasteles de carne, normalmente carne de caza, aves o también pescado y marisco). Terrina es un palabra que proviene ...

Recomendamos

Relacionado

salsas picante cocina mexicana ...

Esta salsa a la diabla es para personas que les gusta mucho lo picante, se utiliza generalmente en pescados y mariscos; como ejemplo los camarones a la diabla pero también queda bien para marinar unas brochetas de camarón o un pescado zarandeado muy usado en las costas de México. Ingredientes: 5 chiles de árbol sin cola 6 chiles guajillo secos desvenados, sin semillas y sin cola 1/2 taza de salsa ...

chiles salsas cocina mexicana ...

El chile chipotle es el chile jalapeño que se ha dejado secar. Es preparado enlatado y ahumado con un adobo de tomates, ésta salsa picante está hecha con chile chipotle (salsa de chipotle) y chile de árbol seco, en otros posts he explicado sobre el uso y variedades de los chiles secos. A continuación los ingredientes para la hacer salsa de chipotle 1 lata chica de chipotles en adobo 8 chiles de ár ...

México Recetas recetas tradicionales ...

Uno de los ingredientes más representativos de la comida latina son los chiles, los hay grandes, pequeños, suaves o fuertes; los chiles son un ingrediente que viene deleitando los paladares más exigentes y más codiciados en muchas de las recetas latinoamericanas. Con ellos se preparan infinidades de salsas y recetas famosas tanto en Centro América como en Suramérica, su sabor no puede faltar en la ...

recetas de primeros recetas_de_cosina

Que tal amigos? hoy les trago una receta que la mayoria conoce, que son estos Chiles Rellenos en salsa de Jitomate, si alguien aun no sabe como prepararlos pues aquí les dejo mas o menos el paso a paso y digo mas o menos ya que me faltaron muchas fotos, ya que mi hija, no es muy fanática de andar ayudándome con las fotos y rápido renuncia ala tarea jajajajjajaj y es un poco complicado tomarlas yo ...

salsa gastronomia mexicana

Si te gusta la gastronomía mexicana tienes que probar esta receta. Para tacos, fajitas o para mojar unos nachos. Tu eliges si hacerla con picante o sin picante. Ingredientes: - 5 tomates pera - 3 chiles rojos - 3 chiles verdes - Cilantro - 3 dientes de ajo - 2 pimientos (picantes o no picantes) - 1 cebolla - Sal - Pimienta Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es asar los ingredientes, por ...

Gastronomía chile chile jalapeño ...

Si alguna vez has viajado a México te habrás dado cuenta de la gran variedad de salsas que tienen para acompañar sus platos. Algunas de estas salsas son más suaves y otras más picantes. Pero, ¿cómo saber qué salsas son las que más pican? Medir el grado según la Escala de Scoville Existe una escala que permite medir el grado de picor del chile, la Escala de Scoville. Esta escala desarrollada por Wi ...

trucos y consejos chiles salsas ...

Los chiles como sabemos tienen apariencias y sabores distintos, de fresco a seco aunque sea la misma especie cambia su sabor y olor. Hasta la manera de prepararlas tiene mucho que ver, no se explicar pero a mi me gusta mas el sazón que tienen las salsas martajadas, si se dora un chile o se fríe en aceite, si se combina con tomate o tomatillo verde, ajo y cebolla, aceite e incluso si se cuecen o s ...

recetas de primeros complementos dulces-salados

Ingredientes: 8 tomates medianos 1 chile verde 1 ajo 1/2 cebolla 1/4 cucharadita de achiote 1 pizca de albahaca 2 chiles picantes 1/4 taza de agua 1/2 cucharadita de su sazonador favorito y sal al gusto Procedimiento: Lave y desinfecte sus verduras ( menos los chiles), pártalas y luego colóquelas en la licuadora junto con el agua y licuelas con los otros ingredientes, albahaca, achiote unos 3 minu ...