Ingredientes
1 solomillo de cerdo
1/2 col china o normal
2 zanahorias
3 cebolletas
12 espárragos trigueros
100 gr de soja germinada
150 gr de setas shiitake ( o champiñones)
1 cucharadita de jengibre rallado
3 cucharadas de salsa de soja
1/2 limón
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es cortar la carne en dados iguales y colocarla en un recipiente hondo. La aliñamos con el zumo de limón, la piel rallada, el jengibre, las salsa de soja y una cucharada de soja. Mezcla bien todo y déjalo marinar.
Eliminamos la parte más dura del tallo de los espárragos y los trocamos. Limpiamos las cebolletas y las cortamos al biés. Lavamos las setas y las cortamos en laminas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana junto con la col ya limpia.
Escurrimos la carne y reservamos la marinada. Mientras, calentamos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y salteamos la carne durante unos 3 minutos. La retiramos y la reservamos. Añadimos el aceite restante, incorporamos las cebolletas, los esparragos y las zanahorias y los salteamos durante 3 minutos. Cuando hayan pasado los 3 minutos agrega las setas, la col y los brotes de soja y pasados otros 3 minutos añade la carne y el jugo de la marinada. Lo removemos y calentamos todo junto durante un par de minutos y salpimentamos.
La forma tradicional de cocer las verduras en Oriente es salteándolas rápidamente a fuego vivo en un wok con el aceite muy caliente, si quieres darle ese punto oriental lo puedes hacer así. Ya sólo queda servirlo y disfrutarlo. Puedes acompañar el plato con unos fideos de arroz cocidos en el último momento.
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