Me gusta mucho la cocina asiática y la vietnamita en concreto, es de mis preferidas. A la hora de cocinarla no tengo mucha idea pero últimamente he estado leyendo bastante y buscando recetas aquí y allá. Eso, junto con algunos valiosos consejos de una de las dependientas vietnamitas de la tienda de productos asiáticos que frecuento me animaron a probar (sobre todo con el tema de los condimentos y las salsas). Y aquí estoy, con una receta sencilla para empezar. Sencilla pero muy sabrosa. He quedado muy contenta con el resultado y ya tengo más ideas en la recámara =D
Esta receta está basada en el Tôm Rang Mu?i (salteado de gambas picantes) y en el salteado de gambas de Cuadernos de cocina oriental, que me encantó. Yo he hecho algunas modificaciones, por ejemplo añadir calabacín rallado. Más que nada porque me había sobrado y necesitaba darle uso (aquí no se tira nada!), y pensé que le iría bien. No me equivoqué. Así quedó la cosa:
INGREDIENTES (1-2 personas)
14 - 20 gambas peladas (grandes, gambones)
6 cebolletas (de la finas)
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco (del tamaño de los 2 dientes de ajo por ejemplo)
150 g de brotes de soja (los míos eran de bote, de esos listos para comer)
1 par de cucharadas de cebollino picado
1/2 calabacín grande
Sal y pimienta negra molida
Wok Para la salsa:
2 cucharaditas de vino chino (vino de arroz. Ojo, no es sake - licor o vino de arroz japonés)
2 cucharaditas de salsa de ostras
1/2 de cucharadita de salsa de pescado
copos de pimiento rojo seco (al gusto, según prefiráis más o menos picante)
PREPARACIÓN
- Lo primero que hacemos es preparar las verduras. Rallamos el calabacín, troceamos el cebollino y las cebolletas (estas últimas en trozos medianos), y fileteamos el jengibre y el ajo en rodajas finas.
- A continuación pelamos los gambas y salpimentamos.
- Calentamos un poco de aceite en el wok, no mucho (en el wok no hace falta) y salteamos las gambas un par de minutos a fuego fuerte. Cuando estén listas retiramos y reservamos.
- A fuego algo más suave (y con algo más de aceite si hace falta) hacemos las cebolletas junto con el ajo y el jengibre.
- Por último, añadimos las gambas, removemos, apagamos el fuego y dejamos que se termine de hacer un poco más con todos los ingredientes ya incorporados. Servimos y a comer! Qué rico!
Qué lo disfrutéis! J
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