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Sardinas rebozadas al limón


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  La sardina que traen los pescadores del grao de Castellón es, junto a la de los demás puertos de Castellón, una de las mejores de España, toda la sardina que se saca en el Mediterráneo es de prestigio mundial.

  Ahora que estamos en verano debemos consumir los pescados que están en temporada como las sardinas, es la época que más sabor tienen y que más cantidad hay.

  Se suelen preparar a la plancha, fritas, en escabeche....hoy las voy a hacer rebozadas y al limón.

  Es un pescado azul rico en Omega 3.

Ingredientes:   

10 o 12 sardinas frescas.
1 diente de ajo.
El zumo de un limón.
Perejil.
Aceite de oliva virgen.           
1 yema.
Agua.
Harina.
Sal.
Pimienta.Modo de hacerlo:
   
   Limpia las sardinas, quita la cabeza, las tripas y la espina, enjuágalas.  
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Vamos con la maceración:

  Mezcla el zumo de limón con el ajo picado, el perejil, la sal, pimienta molida y el aceite.
  Pon las sardinas en maceración con toda la mezcla durante unos 20 minutos.               
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Ahora vamos con el rebozado:

   Mezcla la yema batida con el agua muy fría.
   Ves echando la harina hasta que tengas una crema ligera,(como si fuera para creps)    
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  Reboza las sardinas en la pasta y fríelas en abundante aceite bien caliente.
  Ponlas en un plato con papel absorvente para que suelten aceite.                             
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 Espero que te guste,

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