El fin de semana mas cercano al 23 de abril, San jorge, patrón de Aragón, se celebra el concurso de la sartané, un rancho o caldereta típico de mi pueblo.
Todo empezó a partir de la iniciativa de un grupo de amigos del pueblo allá por el año 1999 para exaltar el plato típico de Maella y darlo a conocer a través de una fiesta popular. Es en el año 2004 cuando estos amigos y con respaldo de ayuntamiento, comercios, cooperativas, peñas y vecinos, ve la luz.
Año a año ha ido creciendo y somos mas de 2000 personas las que nos juntamos para disfrutar de este rico guiso maellano, ya sea a nivel de cuadrillas, como participando en la sartén popular que se prepara y que por un módico precio puedes comerla junto a tus amigos. Toda la gente es bienvenida en Maella.
Os dejo el enlace de su pagina web para que veais todo...... "La Sartané"
La semana pasada, en el espacio de cocina en la radio, Sandra Buzon, directora de "radio Caspe", maellana como yo, me reto a preparar para esta semana una Sartané y aquí esta mi versión.
Hay tantas versiones como cocineros, utilizando siempre ingredientes de temporada. Espero que os guste la mia.
INGREDIENTES:
- 300 gr de costilla de cerdo a trocitos
- 1 muslo entero de pollo a trocitos
- 50 gr. de arroz
- 2 patatas no muy grandes
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 5 ajos tiernos
- 1 cebolla tierna
- 2 alcachofas
- 2 tomates rallados
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 l, de agua
PREPARACION:
1. Cortamos la cebolla, ajos tiernos, pimientos y alcachofas y preparamos un sofrito primero la cebolla, añadimos los ajos tiernos, después los pimientos y las alcachofas y finalmente el tomate.
2. Vertemos el litro de agua y añadimos el laurel, romero y tomillo y dejamos cocer unos 20 minutos.
3. Cortamos las patatas haciendo "cras" para que suelten el almidón y espesen un poco el guiso y cocemos 10 minutos.
4. Pasado este tiempo añadimos el arroz y cocemos 18 ó 20 minutos.
5. Rectificamos de sal y apagamos el fuego.
Siempre os digo que estos guisos se hacen sin prisa, para mi la base es un sofrito a fuego lento que le da un sabor delicioso.
La Sartané se hace con brasas y con un utensilio que en maellano llamamos "conquilla" es una paellera de porcelana con paredes altas de diámetro menor en la base que arriba.
¡¡ Feliz Sartané y feliz San Jorge !!
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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